Chicken Jalfrezi

Chicken Jalfrezi-Rezept – indisches Curry mit Geschichte

Die beliebte indische Hähnchen-Pfanne gehört zu den indischen Rezepten aus der britischen Kolonialzeit. Es wird erzählt, dass das indische Küchenpersonal der britischen Kolonialherren dieses Gericht erfand, um die Reste üppiger Sonntagsbraten zu verwerten. Denn was vom Menü übrigblieb, bekamen die Bediensteten. Jalfrezi-Rezepte wurden deshalb ursprünglich mit gekochtem Fleisch zubereitet, erst später wurde das Fleisch frisch gebraten. Chicken Jalfrezi wird traditionell mit viel frischem Gemüse und reichlich Gewürzen, insbesondere Chili, zubereitet. "Scharf gebraten": so lässt sich Jalfrezi übersetzen. Mittlerweile soll Chicken Jalfrezi, speziell im Vereinigten Königreich, beliebter sein als das Traditionsgericht Chicken Tikka Masala. Letzteres hat ebenfalls seine Ursprünge in der Kolonialzeit.

Chicken Jalfrezi versus Chicken Tikka Masala

Für Chicken Tikka Masala wird mariniertes und gegrilltes Hähnchenfleisch in einer würzigen Tomatensoße gekocht. Unser Rezept für Chicken Jalfrezi wird mit frischem Gemüse zubereitet und es ist ein trockenes Curry-Gericht: Das Hähnchenfleisch und das Gemüse sind mit wenig würziger Soße umhüllt. Chicken Jalfrezi ist scharf, Chicken Tikka Masala, ähnlich wie das ebenso bekannte Butter Chicken, milder. Im Original wird die Schärfe durch Chilischoten erzeugt, in unserem Rezept nehmen wir Chilipulver, weil es etwas einfacher zu dosieren ist. Gerade, wenn Kinder mitessen. Denn abgesehen von der Schärfe: Dieses Jalfrezi-Rezept mit zartem Hähnchen, viel frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen ist ein köstliches und schnelles Curry-Gericht für die ganze Familie. Ideal etwa als Sonntagsessen!