Croque Madame
Oh là là! Nicht nur die Briten, auch die Franzosen stellen leckere Sandwiches her. "Croque" heißen sie und werden mit Käse überbacken. Bei unserem Rezept für Croque Madame servieren wir ein Spiegelei dazu.
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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3425kJ 41%
Energie
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818kcal 41%
Kalorien
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51g 20%
Kohlenhydrate
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55g 79%
Fett
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35g 70%
Eiweiß
Rezept für Croque Madame: schneller Bistro-Genuss
Für den schnellen Imbiss hält die französische Küche etwas Köstliches bereit: "Croques", das sind geröstete Sandwiches aus Weißbrot, die mit Käse und Schinken belegt werden. Bei unserem Rezept für Croque Madame geben wir als zusätzliche Würze Béchamelsoße mit Senf und Zitronensanft über die fertig gegrillten, belegten Brote. "croquer" heißt übrigens so viel wie "krachen" oder "knacken", was wohl auf die knusprig gebratenen Brotscheiben anspielt. Die Croques stammen vermutlich aus der Pariser Bistro-Küche. In diesen Lokalen wird traditionell nur eine kleine Auswahl einfacher Speisen serviert, wie eben Sandwiches, Gougères oder Quiches. In Frankreich werden die überbackenen Brote als schnelles Abendessen gegessen, sie eignen sich aber auch für ein reichhaltiges Frühstück oder einen gemütlichen Brunch. Planen Sie Letzteres, schauen Sie sich unbedingt auch dieses Rezept an, mit dem Sie Croissants selber machen können!
Schon gewusst? Der Unterschied zwischen Croque Monsieur und Croque Madame ist, dass beim "Monsieur" kein Spiegelei dazu serviert wird.
Leckere Bistro-Küche ausprobieren – Rezept für Croque Madame
Die Bistro-Küche bietet neben belegten Broten auch leckere Gerichte wie Galettes und Crêpes an. Die dünnen Teigfladen können süß oder herzhaft gegessen werden – probieren Sie zum Beispiel Spinat-Crêpes oder fruchtige Crêpes mit Himbeer-Physalis-Kompott. Machen Sie es sich einfach und kaufen Sie sich für die Zubereitung zu Hause einen T-förmigen Teigverteiler (aus Holz oder Edelstahl). So können Sie den flüssigen Teig in der heißen Pfanne gut verstreichen und Ihre Pfannkuchen werden schön dünn. Etwa 30 Sekunden backen auf jeder Seite reicht aus. Gratinieren Sie Ihre herzhaften Crêpes doch auch mit Käse, ähnlich wie bei unserem Rezept für Croque Madame, oder flambieren Sie sie mit Orangelikör – köstlich!
Sandwiches satt – fürs Büro oder als Snack
Haben Sie doch einmal Lust auf einen typisch englischen Snack, lassen Sie sich von unseren Sandwich-Rezepten inspirieren. Belegt mit Schinken, Thunfisch, Käse, Gemüse oder Avocadocreme, ist für jeden Geschmack und jede Ernährungsweise etwas dabei. Oder Sie testen unser Rezept für Pesto-Eier auf frischem Brot. Tipp: Wenn Sie Ihr Brot vor dem Belegen toasten, weicht es nicht durch. Guten Appetit!
