Name: Crostinis mit Linsenpüree und gebratenen Möhren
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.0 Zwiebel; 2.0 Knoblauchzehen; 3.0 getrocknete Tomate in Öl; 8.0 EL Olivenöl; 150.0 g Linsen, gelb; 300.0 ml Gemüsebrühe; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 5.0 EL Zitronensaft; 0.5 Bund Schnittlauch; 6.0 Karotte; 1.0 TL Raz el Hanout (Marokkanische Gewürzmischung); 20.0 g Ingwer; 40.0 g Petersilie; 3.0 Stiele Minze; 3.0 Stiele Basilikum; 1.0 EL Rotweinessig; 1.0 EL Kapern; 4.0 EL Sonnenblumenkerne; 40.0 g Rauke; 4.0 Scheiben Bauernbrot

45 min.

Dauer
45 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
547 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch
Vegan
Laktosefrei

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 getrocknete Tomate in Öl
8 EL Olivenöl
150 g Linsen, gelb
300 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
5 EL Zitronensaft
0.5 Bund Schnittlauch
6 Karotte
1 TL Raz el Hanout (Marokkanische Gewürzmischung)
20 g Ingwer
40 g Petersilie
3 Stiele Minze
3 Stiele Basilikum
1 EL Rotweinessig
1 EL Kapern
4 EL Sonnenblumenkerne
40 g Rauke
4 Scheiben Bauernbrot

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Zubereitung

1

Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe würfeln. Tomaten fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe darin glasig dünsten. Linsen zuge-ben und kurz mitdünsten. Brühe zugeben, salzen, pfeffern und zugedeckt ca. 20 Minuten weich garen. Zitronensaft zugeben und fein pürieren. Tomaten untermi-schen, mit Salz abschmecken und abkühlen lassen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und untermischen.
2

Möhren schälen, quer halbieren und längs vierteln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhit-zen Möhren darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Raz el Hanout zugeben, salzen, pfeffern und weitere 5 Minuten bissfest garen. Dann herausnehmen.
3

Für die Salsa Verde Ingwer schälen und grob kleinschneiden. Kräuter grob schnei-den und mit 2 EL Zitronensaft, Essig, 3 EL Öl, Kapern, Ingwer, Knoblauch und Salz in der Küchenmaschine fein pürieren. 2 EL Öl untermischen und mit Salz und Pfef-fer würzen.
4

Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Rauke waschen und tro-ckenschleudern. Brotscheiben quer halbieren und toasten oder rösten. Die Hälfte der Brotscheiben mit der Linsencreme bestreichen. Sonnenblumenkerne, Rauke und Möhren darauf verteilen und mit Salsa Verde beträufeln. Restliche Brotscheiben auflegen und servieren.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2290kJ 27%

Energie
547kcal 27%

Kalorien
46g 18%

Kohlenhydrate
32g 46%

Fett
18g 36%

Eiweiß

Crostinis mit Linsenpüree und gebratenen Möhren

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