Name: Fischfilets mit Knusperreis
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600.0 g Fischfilet, z.B. Rotbarsch, Kabeljau, Seelachs; 240.0 g Basmati-Reis; 1.0 EL Rapsöl, kalt gepresst; 100.0 g getrocknete Tomate; 100.0 g geröstete Paprika in Öl; 100.0 g Schafskäse; 20.0 g Kaper; 1.0 Bund glatte Petersilie; 1.0 EL Senf, süß; 1.0 EL Olivenöl; 2.0 TL Gemüsebrühe; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer

600 g Fischfilet, z.B. Rotbarsch, Kabeljau, Seelachs
240 g Basmati-Reis
1 EL Rapsöl, kalt gepresst
100 g getrocknete Tomate
100 g geröstete Paprika in Öl
100 g Schafskäse
20 g Kaper
1 Bund glatte Petersilie
1 EL Senf, süß
1 EL Olivenöl
2 TL Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer

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Zubereitung

1

Fischfilets kalt abspülen, trocken tupfen, mit Senf einreiben und würzen.
2

Bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit Rapsöl auf der Fleischseite 2-3 Minuten (je nach Dicke der Filets) anbraten. Filets wenden und auf der Hautseite 2 Minuten anbraten.
3

Backofen auf 150 °C vorheizen. Pfanne vom Herd nehmen. Filets mit der Hautseite nach unten in Auflaufform legen.
4

Tomaten, Paprika und Schafskäse klein schneiden, mit Kapern und gehackter Petersilie mischen.
5

Masse auf den Filets gleichmäßig verteilen. 10 -15 Minuten im Backofen überbacken.
6

Basmatireis in ein Sieb geben und gründlich mit kaltem Wasser abbrausen. Mit Wasser, Olivenöl und Gemüsebrühe in einen Reiskocher geben.
7

Reiskocher anstellen, wenn der Reiskocher sich ausschaltet, Reis noch fünf Minuten nachziehen lassen. Jetzt erhält der Reis eine leichte knusperige Bräune.
8

Großen Teller auf den Reistopf legen und den Knusperreis auf den Teller stürzen. Die Fischfilets arrangieren und wenn gewünscht mit etwas Petersilie garnieren. Warm servieren.