Bohnen-Salat mit Schafskäse

Name: Bohnen-Salat mit Schafskäse
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500.0 g Stangenbohne, grün; 2.0 TL Olivenöl, kalt gepresst; 2.0 kleine Paprika, rot; 2.0 Frühlingszwiebel; 4.0 Tomaten, getrocknet, eingelegt; 2.0 kleine Knoblauchzehe; 0.5 Tasse Gemüsebrühe; 4.0 EL Rotweinessig; 2.0 TL Bohnenkraut-Blättchen; 2.0 TL Petersilie, fein geschnitten; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 150.0 g Schafskäse; 4.0 Mehrkornbrötchen

Vegetarisches Gericht aus der mediterranen Küche: Genießen Sie unseren Salat mit Stangenbohnen und Paprika, getrockneten Tomaten, Knoblauch und Schafskäse.

35 min.

Dauer
15 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
345 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

500 g Stangenbohne, grün
2 TL Olivenöl, kalt gepresst
2 kleine Paprika, rot
2 Frühlingszwiebel
4 Tomaten, getrocknet, eingelegt
2 kleine Knoblauchzehe
0.5 Tasse Gemüsebrühe
4 EL Rotweinessig
2 TL Bohnenkraut-Blättchen
2 TL Petersilie, fein geschnitten
Salz
Pfeffer
150 g Schafskäse
4 Mehrkornbrötchen

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Zubereitung

1

Stangenbohnen in 3 cm lange Abschnitte schneiden und dabei den Blütenansatz entfernen.
2

Olivenöl in die Pfanne geben und erwärmen – ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Stangenbohnen hinein geben und 5 Minuten bei milder Hitze anbraten.
3

Währenddessen Paprika in 2 x 2 cm große Stücke, Frühlingszwiebeln und getrocknete Tomaten in feine Streifen, Knoblauch sehr fein schneiden.
4

Alle genannten Zutaten zugeben und mit den Bohnen 2-3 Minuten braten.
5

Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und 10-15 Minuten im Topf garen.
6

Mit Essig, den Kräutern und Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gewürfeltem Schafskäse servieren. Reichen Sie dazu frisch gebackene Mehrkornbrötchen.