Name: Curry-Nudel-Bowl
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 400.0 g Spaghetti; 300.0 g Hähnchenbrust; 200.0 g Brokkoli; 200.0 g Pilz; 200.0 g Hokkaido-Kürbis; 100.0 g Bohnen, grün; 1.0 Bund Koriander; 4.0 EL Erdnuss, gehackt; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer, schwarz; 400.0 ml Kokosmilch; 4.0 EL Erdnussbutter; 2.0 EL Currypaste, rot; 1.0 kleine Zwiebel; 1.0 Stück Ingwer; 2.0 EL Rohrzucker; 3.0 Sternanis; 1.0 TL Kurkuma; 100.0 ml Wasser; 3.0 EL Kokosöl

400 g Spaghetti
300 g Hähnchenbrust
200 g Brokkoli
200 g Pilz
200 g Hokkaido-Kürbis
100 g Bohnen, grün
1 Bund Koriander
4 EL Erdnuss, gehackt
Salz
Pfeffer, schwarz
400 ml Kokosmilch
4 EL Erdnussbutter
2 EL Currypaste, rot
1 kleine Zwiebel
1 Stück Ingwer
2 EL Rohrzucker
3 Sternanis
1 TL Kurkuma
100 ml Wasser
3 EL Kokosöl

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Zubereitung

1

Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Nach dem Kochen abschrecken und beiseitestellen.
2

Das Hähnchen in Streifen schneiden. Salzen und Pfeffern.
3

Zwiebel würfeln, Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Brokkoli, Pilze und Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. Grüne Bohnen putzen.
4

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze 3 EL Kokosöl erhitzen. Zwiebel, Ingwer, Sternanis und Kurkuma hinzugeben und 1-2 Minuten braten. Dann Currypaste und Kokosmilch hinzugeben. Kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5

Zucker und Erdnussbutter einrühren.
6

Das Hähnchen und die grünen Bohnen dazugeben und 5 Minuten in der Sauce köcheln lassen.
7

Jetzt das restliche Gemüse und die Pilze hinzugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Wenn das Gemüse gar ist, die Nudeln in der Sauce einige Minuten erwärmen.
8

Dann auf Schüsseln aufteilen und mit dem Koriander und den Erdnüssen bestreuen.