Name: Dorade mit Limetten-Sauce
Prep time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4.0 Schalotte; 1.0 Bund Basilikum; 4.0 Limette; 4.0 EL Olivenöl, kalt gepresst; 2.0 Tassen Naturreis; 300.0 g Erbsen, tiefgekühlt; 0.0 Salz; 1.0 Dose Tomatenzubereitung; 0.0 Pfeffer; 1.0 Prise Zucker; 4.0 Dorade; 2.0 Knoblauchzehe; 1.0 TL Oregano; 0.0 Alufolie; 0.0 Salz; 1.0 Zitrone

100 min.

Dauer
40 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
426 kcal

Kalorien / Portion

Für die Limetten-Sauce:

4 Schalotte
1 Bund Basilikum
4 Limette
4 EL Olivenöl, kalt gepresst

Für den Gemüsereis:

2 Tassen Naturreis
300 g Erbsen, tiefgekühlt
Salz
1 Dose Tomatenzubereitung
Pfeffer
1 Prise Zucker

4 Dorade
2 Knoblauchzehe
1 TL Oregano
Alufolie
Salz
1 Zitrone

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Zubereitung

1

Doraden gegebenenfalls nach Packungsanleitung auftauen und trocken tupfen. Knoblauch fein schneiden. Den Fisch mit den Oreganoblättchen sowie dem Knoblauch bestreuen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren.
2

Reis, Erbsen und etwas Salz in 4 1/2 Tassen Wasser aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. Danach die Tomatenzubereitung untermischen und evtl. mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
3

Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze, 180 °C Umluft) vorheizen. Fische jeweils auf ein großes Stück Backpapier legen und die Haut schräg einritzen. Das Backpapier zu einem Päckchen verschließen und den Fisch 25 Minuten auf der mittleren Schiene garen. Den Fisch anschließend aus dem Backpapier nehmen, salzen und mit Zitronensaft bestreichen.
4

Schalotten und Basilikum fein schneiden, Limetten auspressen. Limettensaft mit Öl, Schalotten und Basilikum verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Fisch mit Gemüse-Reis servieren.