Dreierlei Flammkuchen

Flammkuchen-Rezept: elsässische Tradition oder Hefeteig

Im Gegensatz zur Hefeteig-Pizza basiert der original Elsässer Flammkuchen auf Brotteig – und hatte zu Beginn eher einen praktischen Nutzen. Ursprünglich entstand er, um beim Backen von Brot die Temperatur im Holzofen einzuschätzen. Der kleine Fladen wurde testweise eingeschoben, wenn die Flammen im Ofen noch ein wenig loderten – daher der Name. Heute gibt es viele Flammkuchen-Rezepte mit Hefe. Anders sieht es beim Belag aus. Für Authentizität greifen Sie zu Schmand beziehungsweise saurer Sahne und Crème fraîche statt zu Tomatensauce. Die rote Frucht hat einen sehr markanten, intensiven Geschmack und wird typischerweise mit der italienischen Pizza in Verbindung gebracht. Der traditionelle, sehr dünne Flammkuchen wird in der Regel auch mit weniger Zutaten – meist Speck, Lauch und Zwiebeln – und ohne Käse belegt. Aus diesem Grund ist die Backzeit deutlich kürzer als bei einer Pizza. Für unser Flammkuchen-Rezept beträgt sie maximal 15 Minuten. Dazu verwenden Sie einen Filoteig sowie saure Sahne und Crème fraîche. Sie können ihn aber auch als Low-Carb-Flammkuchen mit einem Teig aus Eiern, Quark, Mandeln und Käse backen. Als Belag dienen Lachs, Bündnerfleisch sowie Rote Beete. Ähnlich wie bei einer Pizza Quattro Stagioni belegen Sie damit verschiedene Abschnitte auf dem Flammkuchenteig.

Flammkuchen: vegetarisch, elsässisch oder süß

Für den Flammkuchen gibt es zahlreiche Varianten, auch vegetarische Versionen. Besonders fein schmeckt der Flammkuchen mit Ziegenkäse – oder Sie belegen den dünnen Flammkuchenteig mit einer bunten Gemüsemischung und komponieren so eine gesunde und leckere Mahlzeit. Lassen Sie sich einfach von unseren Flammkuchen-Rezepten inspirieren. In dieser Sammlung finden Sie auch ein Flammkuchen-Rezept für besonders Eilige: Unseren Raclette-Flammkuchen. Knusprig lecker und in nur zwanzig Minuten fertig. Auch für einen Elsässer Flammkuchen haben wir die passende Anleitung. Allerdings basiert unser Rezept auf einem Hefeteig, den Sie ganz einfach selbst zubereiten. Ebenso gut können Sie die Spezialität einmal süß gestalten. Dabei reicht die Bandbreite vom herbstlichen Apfel-Zimt-Belag über sommerliche Himbeeren, Heidelbeeren oder Johannisbeeren bis hin zu Kirschen und Pflaumen. Nutzen Sie für süße Flammkuchen einfach das zur Verfügung stehende Obst der Saison.