Name: Eierschecke
Prep time: 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 150.0 g Weizenmehl (Type 405); 10.0 g Hefe, frisch; 70.0 ml Milch; 30.0 g Zucker; 1.0 Ei; 1.0 Prise Salz; 50.0 g Butter, weich; 250.0 g Speisequark; 2.0 Päckchen Vanillezucker; 1.0 Ei; 20.0 g Butter, weich; 0.5 unbehandelte Zitrone, davon die abgeriebene Schale; 1.0 Packung Vanillepudding-Pulver; 500.0 ml Milch; 100.0 g Zucker; 5.0 Ei; 150.0 g Butter, weich; 0.0 Fett für die Form

Für den Hefeteig:

150 g Weizenmehl (Type 405)
10 g Hefe, frisch
70 ml Milch
30 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
50 g Butter, weich

Für die Quark-Schicht:

250 g Speisequark
2 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
20 g Butter, weich
0.5 unbehandelte Zitrone, davon die abgeriebene Schale

Für die Pudding-Schicht:

1 Packung Vanillepudding-Pulver
500 ml Milch
100 g Zucker
5 Ei
150 g Butter, weich

Außerdem:

Fett für die Form

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Zubereitung

1

Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde formen. Hefe in die Mulde bröseln. Milch und Zucker unter Rühren in einem Topf leicht erhitzen und über die Hefe gießen. Nach und nach etwas Mehl vom Rand her einarbeiten. Alles zu einem weichen Teig verkneten. Für 30 Minuten ruhen lassen.
2

In der Zwischenzeit die Quark-Schicht vorbereiten. Hierfür Quark mit Vanillezucker, Ei, weicher Butter und Zitronenabrieb unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes (Schneebesen) cremig rühren und kaltstellen.
3

Für den Hefeteig das Ei mit einer Prise Salz cremig schlagen, die Butter in einem Topf zerlassen und unterheben. Die Ei-Butter-Creme kräftig mit dem Teig verkneten und weitere 30 Minuten gehen lassen.
4

Für die Pudding-Schicht den Vanillepudding nach Packungsanleitung mit Milch und 40 g Zucker zubereiten. Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker cremig rühren. Das Eiweiß unter Zuhilfenahme eines Handrührgeräts steif schlagen. Butter in einem Topf zerlassen. Vanillepudding mit dem cremigen Eigelb und der Butter verrühren. Dann unter den Eischnee heben.
5

Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 150 Grad) vorheizen.
6

Springform einfetten. Den Hefeteig gleichmäßig dick ausrollen und die Springform damit auskleiden. Teig leicht am Rand andrücken. Den Boden einige Male mit einer Gabel einstechen. Quarkmasse auf dem Teig verteilen und glatt streichen. Puddingschicht darauf verteilen und ebenfalls glatt streichen.
7

Eierschecke auf der zweiten Schiene von unten für 55-60 Minuten backen.
8

Kuchen aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen. Aus der Form lösen, nach Belieben mit Puderzucker besieben und servieren.

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Eierschecke-Rezept: traditionelle Männerbekleidung zum Essen

Sind Sie schon einmal in den Genuss einer echt sächsischen Eierschecke aus den drei Schichten Hefeteig, Quarkschicht und "Scheckenschicht" gekommen? Warum dieser Blechkuchen so beliebt in der Region geworden ist, kann dann jeder, der den Kuchen kennt, sicher nachvollziehen. Auch unser Eierschecken-Rezept ist super lecker und begeistert einmal mehr von klassischer, regionaler Küche.

Ihren Namen hat die Eierschecke übrigens von einer typischen Männerbekleidung aus dem 14. Jahrhundert. Der Leibrock bestand aus drei Schichten: dem oberen Teil, dem Gürtel und dem unteren Teil. In Anlehnung an dieses dreischichtige Gewand wurde später der dreischichtige Kuchen benannt.

In Dresden bekommt man das Gebäck in der Regel in Quadrate geschnitten serviert. Bei unserem Eierschecke-Rezept verwenden wir allerdings eine Springform. So können Sie den Kuchen höher aufschichten und der leckere Belag kann voll zur Geltung kommen. Für einen flachen Blechkuchen empfehlen wir unser Rezept für getränkten Butterkuchen.

Käsekuchen in verschiedenen Varianten

Unser Eierschecke-Rezept hat große Ähnlichkeit mit einem Käsekuchen. Zumindest die leckere Quarkschicht legt diese Assoziation nahe. Käsekuchen ist dabei längst nicht nur im deutschsprachigen Raum beliebt. Vor allem in den USA hat der Cheesecake in all seinen verführerischen Varianten, mal mit Erdbeeren, mal mit Schokodrops, mal mit Karamell, eine breite Anhängerschaft gefunden. Bei den experimentierfreudigen Leckermäulern aus den USA würde unser Eierschecke-Rezept mit Quarkschicht und luftig-fluffiger Vanillepuddingschicht – diese zeichnet übrigens auch unseren cremigen Apfel-Rahm-Kuchen aus – auch sehr gut ankommen. Und auch in Japan erfreut sich der Käsekuchen großer Beliebtheit: Unser japanischer Käsekuchen ist unglaublich luftig und damit ein wahrer Genusstraum.

Wenn Sie selbst verschiedene neue Käsekuchen-Varianten kennenlernen möchten, dann stöbern Sie doch einmal in unserer Sammlung an Käsekuchen-Rezepten. Hier finden Sie Backrezepte genau für Ihren Geschmack: von klassisch bis außergewöhnlich. Wenn wir gerade bei ungewöhnlichen Rezepten sind: Probieren Sie, nachdem unser Eierschecke-Rezept gelungen ist, gerne auch einmal unser leckeres Milchreiskuchen-Rezept oder unsere Stracciatella-Torte aus.

Eierschecke

Eierschecke-Rezept: traditionelle Männerbekleidung zum Essen

Käsekuchen in verschiedenen Varianten

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