Russischer Zupfkuchen
Feine Quarkcreme in Schoko-Mürbteig eingebettet: Begeistern Sie Ihre Lieben mit diesem Rezept für Russischen Zupfkuchen und backen Sie einen Klassiker, der die beliebten Zutaten köstlich kombiniert.
12 Portionen
Butter für die Form, Puderzucker zum Besieben, Springform von 26 cm Durchmesser
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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2039kJ 24%
Energie
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487kcal 24%
Kalorien
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42g 16%
Kohlenhydrate
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29g 41%
Fett
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12g 24%
Eiweiß
Russischer Zupfkuchen-Rezept: Käse- und Schokokuchen vereint
Russischer Zupfkuchen kombiniert Schokogeschmack mit frischer Quarkcreme und Vanille. Das Besondere an dem Rezept sind die gezupften Stücke aus dem dunklen Schokoladenteig, die auf der Füllung verteilt werden. Warum der Zupfkuchen den Namenszusatz “Russischer” erhielt, ist etwas umstritten. Ziemlich sicher ist jedoch, dass das Rezept eher deutschen als russischen Ursprungs ist. Eine echt russische Süßspeise mit Quark können Sie mit unserem Syrniki-Rezept zubereiten. Ein Genuss ist der Kuchen auf jeden Fall und auf der Beliebtheitsskala der Backwaren ganz oben angesiedelt. Ebenso gut machen sich die kleinen roten Früchte in Kombination mit einer feinen Vanillepudding-Creme auf unserer frischen Beerentorte.
In den Mürbeteig kommt neben den klassischen Zutaten Mehl, Butter, Eier und Zucker noch Kakaopulver, das dem Teig seine dunkle Farbe verleiht. Wichtig ist, die Springform auch an den Rändern mit dem Schokoteig auszulegen, damit die feine Quarkmasse gut eingebettet ist. Die charakteristischen gezupften Teigstücke verteilen Sie einfach auf der Oberfläche der Füllung. Alternativ backen Sie den Klassiker als Blechkuchen mit Rührteig, auf dem die Creme, die an Käsekuchen erinnert, verteilt wird. Ähnlich ist das Rezept für Russischen Apfelkuchen. Der Rührteig wird mit Kakaopulver zubereitet und mit knackigen Äpfeln, Rum und Haselnüssen zu einer leckeren Variante des Russischer Zupfkuchen-Rezepts. Komplett auf tierische Produkte verzichten Sie mit unserem Rezept für veganen Russischen Zupfkuchen.
Käsekuchen als Alternative zu Russischer Zupfkuchen-Rezepten
Käsekuchen gehören zu den variantenreichsten Kuchen überhaupt: Die süße Füllung macht das Backwerk unwiderstehlich. Statt Quark können Sie auch Frischkäse oder Schmand verwenden und einen Cheesecake, Schmandkuchen oder Mohn-Schmand-Kuchen backen. Allen Rezepten gemeinsam ist, dass Früchte, Schokolade und Mohn die idealen Partner für die cremige Masse sind. Von Mandarinen über Himbeeren und Kirschen bis hin zu Lychees lassen sich alle Arten von Obst in einem Topfenkuchen verarbeiten. Schokolade kommt außer im Rezept für Russischen Zupfkuchen auch im Stracciatella-Käsekuchen zum Einsatz. Die Schokoladenstückchen sorgen hier gepaart mit fruchtigem Orangeat und Zitronat in einer Masse aus Schichtkäse für den etwas anderen Käsekuchengeschmack.
Ob Quark wie bei unserem Steppdeckenkuchen, Mascarpone oder Sahne die Basis bilden, mit Mohn lässt sich jede Art von Käsekuchenfüllung veredeln. Auch das Rezept für Russischen Zupfkuchen können Sie um etwas Mohn ergänzen. Am besten kommt das Aroma zur Geltung, wenn Sie die ganzen Mohnsamen frisch mahlen oder fertigen Mohnback verwenden.
