Erbsen-Spinat-Suppe

Name: Erbsen-Spinat-Suppe
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 200.0 g Zwiebel; 280.0 g Erbsen, tiefgekühlt; 70.0 g Spinat; 1.0 TL Salz; 2.0 EL Zitronensaft; 30.0 g Mandelmus, weiß; 2.0 EL Olivenöl; 60.0 g Ciabatta-Brot; 30.0 g Pinienkerne

Begeistern Sie Ihre Gäste mit unserem Rezept für eine vegetarische Erbsen-Spinat-Suppe mit Pinienkern-Crouton-Topping – unbedingt gleich ausprobieren!

30 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
547 kcal

Kalorien / Portion

200 g Zwiebel
280 g Erbsen, tiefgekühlt
70 g Spinat
1 TL Salz
2 EL Zitronensaft
30 g Mandelmus, weiß
2 EL Olivenöl
60 g Ciabatta-Brot
30 g Pinienkerne

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Zubereitung

1

Zwiebeln schälen und grob hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze anbraten lassen. Erbsen und 600 ml Wasser dazugeben, einmal aufkochen und 5 Min. köcheln lassen. Mandelmus und Spinat dazugeben, unterrühren und einmal aufkochen. Pfanneninhalt in einen Mixer mit Zitronensaft und Salz geben und cremig pürieren.
2

Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Für die Croutons Ciabatta würfeln und mit Pinienkernen, Olivenöl und einer Prise Salz in einer Schale vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen auf mittlerer Scheine 8-10 Min. goldgelb backen. Suppe in tiefen Tellern servieren und mit Croutons und Pinienkernen toppen.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2290kJ 27%

Energie
547kcal 27%

Kalorien
42g 16%

Kohlenhydrate
30g 43%

Fett
21g 42%

Eiweiß

Erbsen-Spinat-Suppe

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