Exotische Kürbissuppe

Name: Exotische Kürbissuppe
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Exotisch
Ingredients: 8.0 Scheiben Vollkorntoast; 250.0 g Hirtenkäse, fettarm; 1.0 EL unbehandelte Orange, davon die abgeriebene Schale; 1.0 Handvoll Basilikum-Blatt; 500.0 g Kürbisfleisch; 2.0 Frühlingszwiebel; 2.0 EL Kürbiskernöl; 1.5 Liter Gemüsebrühe; 1.0 EL Majoran; 1.0 Mango; 1.0 Orange, unbehandelt; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 1.0 TL Kurkuma

Dieses herbstliche Gericht sollten Sie einmal ausprobieren: Unsere exotische Kürbissuppe mit Mango und Orange sowie einer Einlage aus gewürfeltem Hirtenkäse – gewürzt mit Majoran und Kukurma!

25 min.

Dauer
25 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
408 kcal

Kalorien / Portion

Dazu:

8 Scheiben Vollkorntoast

Für die Suppeneinlage:

250 g Hirtenkäse, fettarm
1 EL unbehandelte Orange, davon die abgeriebene Schale
1 Handvoll Basilikum-Blatt

500 g Kürbisfleisch
2 Frühlingszwiebel
2 EL Kürbiskernöl
1.5 Liter Gemüsebrühe
1 EL Majoran
1 Mango
1 Orange, unbehandelt
Salz
Pfeffer
1 TL Kurkuma

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Zubereitung

1

Kürbisfleisch grob würfeln.
2

Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und in Öl glasig dünsten. Kürbiswürfel zugeben und weitere 3 Minuten anbraten. Majoran zugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen.
3

10 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend mit Mango und den übrigen Zutaten pürieren und abschmecken.
4

Während der Garzeit den Hirtenkäse fein würfeln und mit den übrigen Zutaten für die Suppeneinlage vermischen.
5

Die Suppe in Tellern anrichten, mit Basilikum verzieren und dazu die Suppeneinlage und den getoasteten Vollkorntoast servieren.
6

Tipp

4 Basilikumblätter zum Garnieren zurückhalten.