Name: Feldsalat mit Schinken
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400.0 g Feldsalat; 1.0 EL Walnüsse; 2.0 Schalotte; 200.0 g Shiitake-Pilze; 4.0 EL Rapsöl, kalt gepresst; 150.0 ml Gemüsebrühe; 2.0 EL Weinessig, weiß; 1.0 EL Walnussöl, kaltgepresst; 0.0 Pfeffer; 0.0 Salz; 1.0 Granatapfel; 8.0 Scheiben Schwarzwälder Schinken; 1.0 Walnussbaguette

20 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
618 kcal

Kalorien / Portion

400 g Feldsalat
1 EL Walnüsse
2 Schalotte
200 g Shiitake-Pilze
4 EL Rapsöl, kalt gepresst
150 ml Gemüsebrühe
2 EL Weinessig, weiß
1 EL Walnussöl, kaltgepresst
Pfeffer
Salz
1 Granatapfel
8 Scheiben Schwarzwälder Schinken
1 Walnussbaguette

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Zubereitung

1

Feldsalat gründlich waschen, Wurzel entfernen und auf vier Tellern verteilen.
2

Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
3

Geschälte Schalotten halbieren und in Streifen schneiden.
4

Für das Dressing von den Shiitake die Stiele entfernen und die Pilze zusammen mit den Schalotten in Öl 5 Minuten glasig dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Essig, Öl, Pfeffer und Salz abschmecken und etwas abkühlen lassen.
5

Den Granatapfel halbieren und die Kerne mit einer Gabel herauslösen. Dabei den austretenden Saft auffangen und das Ganze zum Dressing geben. Dressing noch warm über den Salat geben.
6

Jede Schinkenscheibe zu einer Rolle formen und mit den Walnüssen über dem Salat verteilen. Dazu das Walnussbaguette reichen.