Fenchelsuppe

Name: Fenchelsuppe
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.0 Zwiebel; 2.0 Knoblauchzehe; 1.0 TL Ingwer, frisch, fein gerieben; 1.0 EL Olivenöl; 2.0 Knolle Fenchel; 300.0 g Kartoffel; 1.0 Liter Gemüsebrühe; 100.0 ml Sahne; 0.0 Muskatnuss; 0.0 Salz; 0.0 Zitronensaft

Unser Rezept für cremige Fenchelsuppe vereint Zutaten wie Fenchel und Kartoffeln und rundet diese mit feinen Noten von Ingwer, Muskat und Zitrone ab. Diese schnell gemachte Suppe wertet kältere Tage sicher auf!

35 min.

Dauer
15 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
207 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei
Vegetarisch

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehe
1 TL Ingwer, frisch, fein gerieben
1 EL Olivenöl
2 Knolle Fenchel
300 g Kartoffel
1 Liter Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Muskatnuss
Salz
Zitronensaft

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Zubereitung

1

Die Zwiebel klein schneiden. Knoblauch klein hacken. Ingwer reiben. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten.
2

Die Kartoffeln schälen und klein schneiden. Die Fenchelknolle halbieren, den Strunk entfernen und ebenfalls klein schneiden – etwas Fenchelgrün zur Seite legen. Kartoffeln und Fenchel kurz in der Pfanne mit anbraten und dann mit Gemüsebrühe ablöschen und für 20 Minuten köcheln lassen.
3

80 ml der Sahne dazugeben und alles pürieren. Mit Muskatnuss, Salz und Zitrone abschmecken.
4

Die Suppe auf Tellern anrichten und mit der restlichen Sahne und dem Fenchelgrün servieren.