Fettuccine mit Bärlauchpesto

Italienische Bandnudeln an Bärlauchpesto

Ihnen ist heute nach "italienisch", aber Sie haben keine Lust, ewig in der Küche zu stehen? Vergessen Sie den Lieferservice! Unser herrlich einfaches Fettuccine-Rezept mit Bärlauchpesto benötigt gerade einmal dreißig Minuten zur Zubereitung – damit steht im Handumdrehen ein leckeres Essen auf dem Tisch.

Das Beste: Das grüne Pesto aus Bärlauch, Pinienkernen und Parmesan können Sie im Anschluss auch noch als raffinierten Brotaufstrich genießen oder zum Verfeinern von Suppen nutzen.Und wenn Sie noch etwas Bärlauch übrig haben, bereiten Sie doch mal unseren Bärlauch-Aufstrich zu. Und sollten Sie gerade keinen Bärlauch im Haus haben, funktioniert das Ganze auch mit Basilikum. So zaubern Sie traditionelles Pesto genovese. Ebenfalls gut schmecken alternativ Petersilie oder Sauerampfer. Im Frühling ist Löwenzahn-Pesto mit Sonnenblumenkernen eine feine Variante.

Ihr selbst gemachtes Fettuccine-Pesto hält sich mit Öl bedeckt im Kühlschrank übrigens locker zwei Wochen. Ein Tipp: Sollten Sie statt eines Mörsers für dieses vegetarische Fettuccine-Rezept einen Mixer oder Pürierstab verwenden, arbeiten Sie unbedingt in kurzen Intervallen. Ansonsten könnte die mediterrane Würzpaste bitter werden.

Und wenn Sie neben einfacher Wohlfühlküche auch ein festliches Gericht für besondere Gelegenheiten suchen: Unsere Trüffel-Pasta mit Pancetta ist ein echter Gourmet-Genuss, der ebenfalls hervorragend mit Fettuccine-Nudeln gelingt!

Fettuccine kochen: So gelingt die Pasta perfekt!

Die ursprünglich aus Rom stammenden Fettuccine zählen wie die Tagliatelle zu den Bandnudeln, sind aber wesentlich schmaler als diese. Und apropos Tagliatelle: Probieren Sie diese Pasta unbedingt einmal mit Lachs wie in unserem Rezept für Tagliatelle al Salmone.

Das Kochen von Bandnudeln gilt aufgrund ihrer flachen eckigen Form als Königsdisziplin, da diese schnell mal verklumpen und verkleben. Mit unseren Tipps wird das Ergebnis aber perfekt. Nutzen Sie zum Kochen immer genügend Wasser – sprich einen Liter auf 100 Gramm Nudeln. Beim Salz benötigen Sie etwa zwei Esslöffel auf 500 g Nudeln.

Rühren Sie die Nudeln beim Kochen außerdem öfters vorsichtig um. Fettuccine haben in der Regel eine Kochzeit von etwa sechs Minuten. Sobald sie "al dente" und abgegossen sind, mischen Sie die Nudeln mit etwas stärkehaltigem Kochwasser. So bleiben sie locker.

Und wenn Sie nun auf den Geschmack der Bandnudeln gekommen sind, probieren Sie auch weitere Fettuccine-Gerichte. Zu den typischsten gehören Fettuccine Alfredo mit Butter und Parmesan – die Sie auch in der köstlichen Abwandlung als Chicken Alfredo unbedingt probieren sollten – sowie Fettuccine alla Romana mit Hühnerinnereien und Pilzen. Ebenfalls köstlich sind die Bandnudeln nach unserem Rezept für vegane Pasta Carbonara.