Name: Focaccia mit Rucola
Prep time: 50 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 4.0 Cocktailtomaten; 2.0 EL Olivenöl, kalt gepresst; 4.0 Mini-Mozzarella-Kugel; 75.0 g Rucola; 4.0 Kalamata-Olive, schwarz; 50.0 g Schafsmilchjoghurt; 10.0 g Basilikumblättchen, fein gehackt; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 0.0 Mehl für die Arbeitsfläche; 0.5 EL Öl, zum Bestreichen; 1.0 EL Olivenöl, mit Chili; 10.0 g Basilikumblättchen, fein gehackt; 100.0 ml Buttermilch; 185.0 g Dinkelvollkornmehl; 10.0 g Hefe mit Backpulver, (Fertigmischung); 0.5 TL Salz

Für den Belag:

4 Cocktailtomaten
2 EL Olivenöl, kalt gepresst
4 Mini-Mozzarella-Kugel
75 g Rucola
4 Kalamata-Olive, schwarz
50 g Schafsmilchjoghurt
10 g Basilikumblättchen, fein gehackt
Salz
Pfeffer
Mehl für die Arbeitsfläche
0.5 EL Öl, zum Bestreichen

Für den Teig:

1 EL Olivenöl, mit Chili
10 g Basilikumblättchen, fein gehackt
100 ml Buttermilch
185 g Dinkelvollkornmehl
10 g Hefe mit Backpulver, (Fertigmischung)
0.5 TL Salz

weniger Zutaten anzeigen

alle Zutaten anzeigen

Zubereitung

1

Olivenöl mit Basilikum und 5 EL (bei Zubereitung für 2 Personen) Buttermilch pürieren. Übrige Teigzutaten zusammen mit dem Olivenöl-Basilikum-Püree gründlich mit den Händen oder dem Teigknethaken verkneten und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
2

Cocktailtomaten halbieren, mit Olivenöl und 4 EL (bei Zubereitung für 2 Personen) Lake von den Mozzarella-Kugeln marinieren. Rucola in mundgerechte Abschnitte schneiden. Oliven vom Stein schneiden. Joghurt mit Basilikum verrühren. Mozzarella-Kugeln halbieren.
3

Den Teig rechteckig auf einer Fläche von 12 x 16 cm ausrollen und in 12 x 8 cm große rechteckige Abschnitte schneiden. Diese Abschnitte mit Öl einstreichen und auf dem Grill bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 6 bis 8 Minuten grillen.
4

Focaccia-Schnitten auf der oberen Seite mit Basilikum-Joghurt einstreichen. Darauf Rucola, Oliven und halbierte Mozzarella-Kugeln verteilen, dabei darauf achten, dass die Kugeln mit der Schnittfläche nach unten liegen. Die Tomaten ebenfalls mit der Schnittfläche nach unten zusammen mit der Marinade gleichmäßig darüber verteilen. Schnitten mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.