Folienkartoffeln
Einwickeln und dann ab in den Ofen – Folienkartoffeln sind herzhaft-lecker und dabei so einfach zuzubereiten. Mit Kräuterquark serviert, können sie als vollwertiges Hauptgericht gelten. Wir verraten, welche Kartoffelsorte Sie für das Gericht verwenden sollten und geben Anregung für passende Dips.
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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1532kJ 18%
Energie
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366kcal 18%
Kalorien
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39g 15%
Kohlenhydrate
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16g 23%
Fett
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15g 30%
Eiweiß
Folienkartoffeln mit Kräuterquark zubereiten
Deutschland ist das Kartoffelland schlechthin: Über zehn Millionen der Knollen konnten im Jahr 2022 geerntet und zu vielen leckeren Kartoffelgerichten verarbeitet werden. Neben Bratkartoffeln, Pommes und Salzkartoffeln stehen Folienkartoffeln mit Quark ganz weit oben auf der Beliebtheitsskala. Rezepte für Ofenkartoffeln gibt es unzählige, denn auch in anderen Länderküchen landet die Kartoffel oft und gerne im Backofen. Probieren Sie z. B. italienische Röstkartoffeln mit Meersalz und Rosmarin, Potato Wedges wie in den USA oder das türkische Kumpir mit Süßkartoffeln.
Folienkartoffeln im Backofen ohne Vorkochen
Entscheidend für den kulinarischen Erfolg des Gerichts ist die Kartoffelsorte. Wir empfehlen mehlig kochende Kartoffeln in Alufolie zu wickeln: Diese enthalten mehr Stärke als festkochende und zerfallen daher beim Garvorgang schneller. Dadurch werden die Folienkartoffeln mit Dip innen schön weich und fluffig.
Normal große Kartoffeln benötigen im Ofen ca. 40 bis 50 Minuten zum Garen. Soll es schneller gehen, nehmen Sie sehr kleine Knollen oder kochen Sie die Kartoffeln für zehn bis 15 Minuten vor. Geschmacklich überzeugen Ofenkartoffeln aber eher ohne Vorkochen, da durch den Kochvorgang Nährstoffe und Aromen verloren gehen. Rohe Kartoffeln verwenden wir übrigens auch in unserem Rezept für Kartoffel-Muffins. Für diese sind jedoch im Gegensatz zu den Folienkartoffeln vorwiegend festkochende Kartoffelsorten besser geeignet.
Der passende Dip für Folienkartoffeln
Gekrönt wird die Ofenkartoffel in der Regel von einem frischen Dip. In unserem Rezept begleitet ein klassischer Kräuterquark die gebackenen Knollen. Den Dip rühren wir aus Quark, Frischkäse, Petersilie, Schnittlauch und Dill an. Noch etwas cremiger schmeckt unser Kräuterdip aus Schmand, Joghurt und Salatcreme. Wer Lust auf exotische Dips hat, sollte die Ofenkartoffel mit einem Curry-Apfel-Dip oder einer leckeren Guacamole mit frischem Koriander garnieren. Auch Tomatensalsa ist möglich. Probieren Sie am besten verschiedene Varianten aus!
