Kartoffelkas

Genuss aus der deftigen Alpenküche: Kartoffelkäse-Aufstrich

Unkompliziert, würzig und perfekt für schnelle Mahlzeiten: Brotaufstrich-Rezepte sind ideal, wenn es mal fleischfrei sein soll. Insbesondere die Alpenküche kennt köstliche Kreationen, die auf frischem Brot ein deftiger Gaumenschmaus sind. Ein gutes Beispiel dafür ist das Rezept für Kartoffelkäse beziehungsweise Erdäpfelkas – so wird es in Österreich genannt. Die Knollenfrüchte bilden den Hauptanteil, sodass der Belag schön sättigend ist und auch ohne Brot auskäme. Wichtig ist, dass du die richtige Sorte wählst: Worauf es dabei ankommt, klärt der Beitrag "Mehlig oder festkochend: Welche Kartoffeln für welches Gericht?".

Ansonsten erfordert das Kartoffelkas-Rezept keinen großen Aufwand. Ohne die Kochzeit für die Kartoffeln ist es in 30 Minuten umgesetzt. Gare die Knollen wirklich gut weich: Nur dann gelingt das Zerdrücken und Zerstampfen ohne Kraftakt und Muskelkater.

Bayerischer Erdäpfelkäse: Rezept zum Reinknien

Sauerrahm und Crème fraîche oder Schmand sorgen für die herrlich cremige Konsistenz des Kartoffelkäse-Brotaufstrichs. Wer es etwas lieblicher mag, ersetzt Crème fraîche durch Sahne. Säuerlicher wird die Mischung hingegen, wenn du nur Sauerrahm verwendest. Ins Gewürzregal kannst du ebenfalls nach persönlichen Vorlieben greifen: Puristen nutzen für das Kartoffelkas-Rezept lediglich Zwiebel, Kümmel, Pfeffer und Salz. Mit Röstzwiebeln verfeinerst du den Aufstrich und verleihst ihm leckere Röstaromen. Auch Senf bringt einen besonderen Twist in das bayerisch-österreichische Schmankerl.

Du hast nicht alle Knollenfrüchte für unser Kartoffelkäse-Rezept verwendet? Mit unseren hilfreichen Tipps zum Thema "Kartoffeln kaufen und lagern: Worauf sollte man achten?" gelingt die Aufbewahrung von Resten optimal.