Kräuterkäse, selbstgemacht

Kräuterkäse-Rezepte: frisch, pikant, würzig!

Die besten Rezepte können so einfach sein: Für unseren Kräuterkäse brauchen Sie nur Quark, Eier und frische Kräuter – fertig ist ein köstlicher Brotbelag, der zusammen mit einer kalten Tomatensauce eine pikante Vorspeise ergibt oder sich im Sommer als leichtes Abendbrot anbietet. Statt Quark können Sie auch Cottage Cheese oder einen Weichkäse mit Schnittlauch, Dill und Basilikum verfeinern. Griechischer Schafskäse etwa schmeckt nach dem mehrtägigen Marinieren in Kräuterolivenöl herrlich würzig. Auch ein Bockshornkleekäse entfaltet ein starkes Aroma. Das Gleiche gilt für den Schabziger: Dieser Schweizer Alpen-Kräuterkäse erhält seinen intensiven, leicht scharfen Geschmack durch den Schabzigerklee. Traditionell wird er als Reibekäse in Kegelform, auch Zigerstöckli genannt, angeboten und fein dosiert zum Würzen verwendet. Mit Butter vermischt ist der Kräuterkäse als Ankeziger erhältlich und als Brotaufstrich verwendbar. Mögen Sie es lieber mild, mischen Sie die Kräuter einfach unter einen Frischkäse. Falls Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, lassen sich auch Tiefkühlkräuter oder Gewürzmischungen wie Kräuter der Provence verwenden. Auf aromatische Gewürze und vor allem Paprika setzt wiederum unser Liptauer-Rezept.

Kräuterkäse-Rezept – Käse, Gemüse und mehr verfeinern

Ob Kräuterbrot, Kräuterkäsesoße oder Gemüse – aromatisches Kräutergrün sorgt bei vielen Speisen mit minimalem Aufwand für maximalen Genuss. Die Rezept-Bandbreite reicht von Rote-Bete-Gemüse mit Frühlingszwiebeln über Streckrüben süß-sauer mit Schnittlauch bis zum zarten Roastbeef im Kräutermantel: Auch wenn Kräuter vielleicht gar nicht auf der Zutatenliste stehen, lassen sie sich jederzeit zum Garnieren und Abrunden einsetzen und können wie Petersilie, Dill und Basilikum aufgrund ihres hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalts zusätzlich zu einer gesunden Ernährung beitragen. Mehr über die Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten der Würzpflanzen erfahren Sie in unserem Special 10 Kräuter, die Sie kennen sollten! Dieses Wissen können Sie übrigens auch für unsere leckeren Kräuterquark-Rezepte anwenden. Tipps: Verwenden Sie für einen besonders intensiven Geschmack Wildkräuter wie Bärlauch oder Brennnessel für die Zubereitung Ihres Kräuterkäse-Rezepts und sorgen Sie so neben den gängigen Käsesorten wie Leerdammer, Provolone, Gorgonzola, Alpenländer, Bergbaron, Asmonte oder Deichkäse für Abwechslung auf der Käseplatte. Die Brennhaare der Brennnessel machen Sie durch kurzes Überbrühen unwirksam. Übrigens, auch andere Sorten sind zu Hause herstellbar. Wie zeigen Ihnen, wie Sie Käse selber machen können.