Frittatensuppe

Frittatensuppe-Rezept: österreichische Suppen-Spezialität

Schon lange haben es die Suppen geschafft, von der bloßen Vorspeise zur "Hauptdarstellerin" auf dem Esstisch zu werden. Suppen sind sättigend, je nach Rezept mal leicht und frisch und mal deftig und gehaltvoll, wärmend oder erfrischend und unglaublich abwechslungsreich in der möglichen Aromenvielfalt. Ob Sie also unser exotisches, fruchtiges Kürbis-Mango-Suppe-Rezept ausprobieren möchten oder eine original österreichische Spezialität mit unserem Frittatensuppe-Rezept kochen möchten, bleibt dabei ganz Ihren eigenen Vorlieben überlassen. Für einen österreichischen Abend empfiehlt sich nach der Suppe unser Schinkenfleckerl-Rezept.

Als Frittatensuppe mag die klare, kräftige Rinderbouillon mit einer Einlage aus Pfannkuchenstreifen zwar aus der österreichischen Küche stammen, eine exklusive Erfindung der Österreicher ist die Suppe aber keineswegs. So isst man in der schwäbischen und badischen Küche eine Flädlesuppe, in anderen Teilen Deutschlands ist die Pfannkuchensuppe geläufig und in der jüdischen Küche ist das Gericht als Fanzelsuppe bekannt. Die Consommé Célestine in Frankreich und die Brodo con tagliolini di crespelle in Italien sind ebenfalls mit der Frittatensuppe vergleichbar. Ein Gericht, das international solchen Anklang findet, kann ja nur ein Genuss sein!

Frittaten und mehr: die vielen Gesichter des Pfannkuchens

Feine Eierkuchenstreifen als schmackhafte Einlage für die Bouillon wie in unserem Frittatensuppe-Rezept – genauso einfach wie genial. Der Pfannkuchen kann aber noch deutlich vielfältiger eingesetzt werden. Ganz typisch und auch bei Kindern sehr beliebt ist er zum Beispiel in einer Variante mit süßer, fruchtiger Füllung oder einfach nur mit Zimtzucker bestreut. Versuchen Sie hierfür unser Rezept für süße Pfannkuchen. Wer es lieber herzhaft möchte, kann den Eierkuchen natürlich auch mit Schinken und Käse, einer Hackfleischsoße oder gegrilltem Gemüse füllen. Oder Sie machen bereits den Grundteig deftiger, wie wir es in unserem Rezept für herzhafte Pfannkuchen vorschlagen.

Ein ganz besonderer Leckerbissen aus dem lockeren Eierteig ist unser Rezept für Pfannkuchen-Auflauf mit einer köstlichen Füllung aus feiner Quarkcreme. Vielleicht möchten Sie ja ein komplettes Pfannkuchen-Dinner anbieten? Angefangen mit der Frittatensuppe, gefolgt von herzhaft gefüllten Eierkuchen und zum krönenden Abschluss der süße Pfannkuchen-Auflauf.

Tipp für eine klare Bouillon: Wie in unserem Frittatensuppe-Rezept sollten Sie beim Auskochen der Suppenknochen möglichst kaltes Wasser, am besten sogar mit Eiswürfeln versetzt, verwenden. So bleibt die Suppe schön klar. Wahlweise können Sie natürlich auch Eiweiß zur Klärung der Suppe mitkochen und später abschöpfen. Wie das genau funktioniert, verrät unser Beitrag zum Thema Brühe klären.