Name: Gebratene Makrele
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800.0 g Rote Bete; 200.0 g Zwiebel; 2.0 Knoblauchzehe; 30.0 g Ingwer; 6.0 EL Erdnussöl; 1.0 TL Koriandersamen; 1.0 TL Kreuzkümmelsamen; 1.0 TL Fenchelsamen; 1.0 kleine Zimtstange; 3.0 Lorbeerblatt; 1.0 TL Pfefferkörner; 1.0 Chilischote, getrocknet; 2.0 EL Honig; 1.0 EL Tomatenmark; 40.0 ml Rotweinessig; 260.0 g Basmati-Reis; 1.0 Dose Safranfäden; 60.0 g Rosinen; 2.0 Minzezweig; 300.0 ml Gemüsebrühe; 4.0 Makrele; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer

800 g Rote Bete
200 g Zwiebel
2 Knoblauchzehe
30 g Ingwer
6 EL Erdnussöl
1 TL Koriandersamen
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL Fenchelsamen
1 kleine Zimtstange
3 Lorbeerblatt
1 TL Pfefferkörner
1 Chilischote, getrocknet
2 EL Honig
1 EL Tomatenmark
40 ml Rotweinessig
260 g Basmati-Reis
1 Dose Safranfäden
60 g Rosinen
2 Minzezweig
300 ml Gemüsebrühe
4 Makrele
Salz
Pfeffer

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Zubereitung

1

Rote Bete, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Rote Bete in 1–2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer grob hacken. 2 EL Erdnussöl in einem Topf erhitzen, Koriander-, Kreuzkümmel- und Fenchelsamen sowie Zimtstange, 1 Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Chili darin 2 Minuten unter Rühren anrösten. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen, weitere 2 Minuten mit anbraten. Honig und Tomatenmark dazugeben, eine weitere Minuten braten. Rote Bete, 300 ml Wasser und Essig hinzufügen, gut verrühren und bei geschlossenem Deckel bei geringer Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen.
2

Ofen auf 200 Grad (Umluft
3

vorheizen. Basmatireis spülen. Mit Safran, Rosinen, 2 Lorbeerblättern, Minzzweigen und Brühe in eine Auflaufform geben. Mit Backpapier bedecken und im Ofen 40 Minuten garen.
4

Makrelen von innen und außen abtupfen. Bauchhöhle mit Salz und Pfeffer würzen. Auf beiden Seiten schräg einritzen. Restliches Erdnussöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Makrelen darin ca. 4 Minuten pro Seite kross anbraten. 4 Reis aus dem Ofen nehmen, mit einer Gabel auflockern, Reis und Rote-Bete-Curry mit Salz und Pfeffer abschmeckenbund mit den Makrelen servieren.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

3245kJ 39%

Energie
775kcal 39%

Kalorien
86g 33%

Kohlenhydrate
26g 37%

Fett
48g 96%

Eiweiß

Gebratene Makrele

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