Gefüllte Martinsgans

Deftiges Gans-Rezept einfach und schnell zubereitet

Goldbraune Haut, eine durchgegarte zarte Füllung und die richtige Wahl der Beilagen gelten bei Festtagsgänsen als wichtige Voraussetzung, dass es allen schmeckt. Damit Ihre Festtagsgans den gewünschten Gargrad erhält, ist es hilfreich, den Backofen auf die gewünschte Temperatur vorzuheizen, bevor der Braten in den Ofen wandert. Servieren Sie Ihrer Familie einen festlichen Gänsebraten und tauchen Sie gemeinsam ab in die Welt des Genusses: Würzig-feine Füllung aus fluffigem Weißbrot, geräuchertem Speck und gerösteter Zwiebel mit Petersilie und Thymian gewürzt, in Kombination mit saftigem Gänsefleisch ummantelt von knackig-krosser Haut: So wird Ihr Festessen zu einem Geschmackserlebnis. Wunderbar kombinieren lässt sich zu dem Braten (Schmor-)Gemüse aus Schalotten und Champignons, das mit der feinen Jus aus Möhren, Zwiebeln, Rotwein und Geflügelfonds den Braten herzhaft abrundet, ohne dabei zu dominieren. Traditionell werden Gänse als sogenannte Martinsgans zum Martinstag am 11. November gegessen – und auch als Weihnachtsgänse zu den Festtagen zubereitet. In vielen Regionen Deutschlands werden an St. Martin oder am Nikolaustag zudem gerne süße Weckmänner aus Hefeteig gebacken. Eine leckere Martinsgans wird mit einer würzig-weichen Füllung bestehend aus Maronen, Brötchen, Schalotten und Butter sowie Äpfeln im Ofen gebacken und vorab mit Salz und Pfeffer gewürzt. Die Äpfel verleihen der Füllung die nötige Süße und so bleibt der Braten schön fruchtig und saftig. Als Beilage eignen sich grundsätzlich natürlich Kartoffelknödel. Sie können die Klöße aber auch mal als Hauptgericht servieren. Dafür halten Sie sich beispielsweise an unser Rezept für gebratene Kartoffelknödel.

Orientalisches und exotisches Gans-Rezept

Dass es nicht immer die klassisch gefüllte Martinsgans sein muss, beweisen andere Variationen von Gans-Rezepten. Backen Sie für Ihren Gäste eine Gans mit exotischer Füllung. Die fruchtige Mischung aus süßlichen Cranberries, einer herrlich frischen Aprikosennote und feinstem Hokaidokürbis mit Haselnüssen und Äpfeln in Vollkorngries, bietet eine willkommene Abwechslung, die sich mit Apfel-Rotkraut sowohl gut zu den herbst- und winterlichen Festtagen, als auch im Sommer mit einem fruchtig-leichten Wein auf der Terrasse verzehren lässt. Wenn Sie Ihr Gans-Rezept gerne mit aromatischen Gewürzen zubereiten möchten, dann kochen Sie Ihre gebratene Gans orientalisch! Durch den Geschmack von Früchten wie Datteln und Feigen, kombiniert mit Apfel, wird die Füllung dieser Gans mit kräftigen Kardamom-, Minz- und Nelkennoten versehen. Passend dazu reichen Sie gewürzte Kartoffeln, die aus einer Mischung von Süßkartoffeln und festkochenden Kartoffeln gekocht werden und durch Kreuzkümmel, Kurkuma und Chili ihren unverwechselbaren, orientalischen Geschmack erhalten. Als Amuse-Gueule dazu passt perfekt unser Gefüllte-Datteln-Rezept. Würzen Sie Ihren nächsten Gänsebraten einmal anders und freuen Sie sich mit Ihren Gästen über den außergewöhnlich guten Geschmack des leckeren Geflügels.