Name: Gemüsepasta mit Kernen
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 300.0 g Vollkorn-Spirelli; 0.0 Salz; 50.0 g Cashewkern; 200.0 g Lauch; 2.0 Karotte; 1.0 Knoblauchzehe; 40.0 g getrocknete Tomate; 1.0 EL Olivenöl, kalt gepresst; 200.0 g Staudensellerie; 20.0 g Basilikum-Blatt; 250.0 g Seidentofu; 1.0 Avocado, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle; 0.5 Tasse Mineralwasser, classic; 0.0 Zitronenpfeffer; 50.0 g Feldsalat

25 min.

Dauer
15 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
330 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

300 g Vollkorn-Spirelli
Salz
50 g Cashewkern
200 g Lauch
2 Karotte
1 Knoblauchzehe
40 g getrocknete Tomate
1 EL Olivenöl, kalt gepresst
200 g Staudensellerie
20 g Basilikum-Blatt
250 g Seidentofu
1 Avocado, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle
0.5 Tasse Mineralwasser, classic
Zitronenpfeffer
50 g Feldsalat

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Zubereitung

1

Spirelli nach Packungsanleitung garen. Cashewkerne fein hacken und in einer beschichteten Pfanne goldbraun anrösten und zu Seite stellen.
2

Lauch waagerecht halbieren und in feine Streifen schneiden. Karotten waagerecht vierteln und in zwei Millimeter dicke Abschnitte schneiden. Knoblauchzehe und Tomaten fein schneiden.
3

Olivenöl in eine große Pfanne geben, mit dem Pinsel verstreichen und auf mittlere Hitze erwärmen. Das geschnittene Gemüse und den Knoblauch binnen fünf Minuten glasig anbraten.
4

Staudensellerie grob schneiden und mit Basilikum (ein paar Blättchen zum Verzieren zurücklegen), Seidentofu und Avocadofruchtfleisch pürieren. Mineralwasser unterrühren. Diese Gemüsesoße mit Zitronenpfeffer und Salz würzig abschmecken, zum Gemüse geben und erwärmen.
5

Feldsalat von den Ansätzen befreien, sodass die Blätter einzeln vorliegen und auf Pastatellern anrichten. Darauf die Spirelli geben, das Gemüse mit Soße darüber verteilen und mit gerösteten Cashewkernen und Basilikum bestreut servieren.