Gnocchi mit Walnusspesto

Name: Gnocchi mit Walnusspesto
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 100.0 g Parmesan; 150.0 g Walnüsse; 3.0 EL Olivenöl; 75.0 g getrocknete Tomate in Öl; 1.0 Prise Salz; 1.0 Ei; 500.0 g Kartoffel, mehlig kochend; 100.0 g Mehl; 50.0 g Petersilie, gehackt

Auch mit wenigen Zutaten lassen sich großartige Gerichte kreieren! Das beweisen diese selbstgemachten Gnocchi, verfeinert mit frischer Petersilie an einem minimalistisch gehaltenen Walnusspesto. Die Kombination aus kräftigem Geschmack und weichem Biss lässt nicht nur italienische Herzen höher schlagen.

60 min.

Dauer
60 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
684 kcal

Kalorien / Portion

Für das Pesto:

100 g Parmesan
150 g Walnüsse
3 EL Olivenöl
75 g getrocknete Tomate in Öl

Für die Gnocchi:

1 Prise Salz
1 Ei
500 g Kartoffel, mehlig kochend
100 g Mehl
50 g Petersilie, gehackt

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Zubereitung

1

Kartoffeln kochen, pellen, durch eine Kartoffelpresse drücken und kurz abdampfen lassen.
2

Kartoffelmasse mit Eigelb und Mehl vermengen und etwas salzen. Gehackte Petersilie dazu geben, gut verkneten und zwei Teigstränge formen.
3

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche die Teigstränge in kleine Stücke teilen.
4

Gnocchi kurz in kochendem Wasser kochen, bis sie oben schwimmen.
5

Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Walnüsse grob hacken.
6

Parmesan grob zerbrechen.
7

Walnüsse, Parmesan, getrocknete Tomaten und Olivenöl mit einem Stabmixer zu einem Pesto pürieren.
8

Gnocchi mit Pesto anrichten und mit Walnüssen, Tomaten, Petersilie garnieren.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2864kJ 34%

Energie
684kcal 34%

Kalorien
43g 17%

Kohlenhydrate
47g 67%

Fett
22g 44%

Eiweiß

Gnocchi mit Walnusspesto

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