Gurken-Kaltschale

Joghurt, Gurke & Knoblauch: die perfekte Sommer-Kombination!

Kaltschalen sind besonders im Sommer als Hauptgericht eine tolle Alternative zu heißen Suppen. Es gibt sie in verschiedenen Variationen – auf Milch- oder Joghurt-Basis, aus frischem Gemüse oder – als Süßspeise – aus Obstsorten der Saison.

Gurkenkaltschale-Rezept: ein beliebtes Gericht im Orient

Vor allem in den orientalischen Ländern ist die Gurkenkaltschale ein traditionelles Gericht, das von Land zu Land variiert. Unser Rezept ähnelt zum Beispiel dem türkischen "Cacik", einer Joghurt-Kaltschale mit geraspelter Gurke und getrockneten Minzblättern, die in der Türkei als erfrischende Beilage zu vielen Gerichten gereicht wird. In Griechenland wird dafür Quark verwendet und ist uns bekannt als "Zaziki". Im Libanon wird das Gericht mit Kefir zubereitet und mit Kreuzkümmel abgeschmeckt. Für unsere Gurkenkaltschale benötigen Sie nur wenige Zutaten: Joghurt, Saure Sahne, eine Salatgurke und Dill – zwei gepresste Knoblauchzehen geben der kalten Suppe den nötigen Pfiff. Genießen Sie dazu frisches Baguette!

Perfekter Starter für eine Sommerparty Rund um die Gurkenkaltschale gibt es viele Rezepte. Eine Variante ist unsere kalte Gurkensuppe mit Frühlingszwiebeln. Die Gurke wird mit etwas Frischkäse und Knoblauch püriert und mit Worcester-Sauce, Salz und Zucker gewürzt. Stellen Sie die Suppe vor dem Servieren kalt und reichen Sie Grissini dazu. In kleine Gläser gefüllt, ist die Gurkensuppe auch der perfekte Starter für Ihre nächste Sommerparty! Gerade bei hohen Temperaturen können Sie sich zudem an unseren Ideen für Essen bei Hitze orientieren.

Gurkenkaltschale-Rezept – Suppen mit Melone oder Lachs

Etwas aufwendiger in der Zubereitung, dafür aber sehr raffiniert, ist unsere kalte Gurkensuppe mit Lachs. Hierfür werden Mini-Gurken mit einer Farce aus püriertem Lachsfilet und Sahne gefüllt und nach dem Frosten in Scheiben geschnitten. Dieses Rezept eignet sich zum Beispiel hervorragend als Vorspeise für ein gemütliches Sommer-Dinner mit Freunden.

Mögen Sie es gerne fruchtig? Dann empfehlen wir Ihnen unser Rezept für kalte Gurken-Melonensuppe! Hierfür wird die Gurke mit Galia-Melone, Buttermilch und Sellerie püriert und in Gläser gefüllt. Auch hier passen Grissini oder Baguette gut dazu.

Zum Schluss noch ein paar Tipps, damit Ihnen die Gurkenkaltschale gut gelingt:

• Entfernen Sie für dieses Gericht immer die Kerne der Gurke. Denn wenn diese mit Milchprodukten gemischt werden, verwässern sie deren Konsistenz.
• Dill ist das perfekte Kraut zur Gurke, hier können Sie ruhig großzügig sein, wenn Sie es mögen. Das gilt auch bei unserem Gurkengemüse-Rezept.
• Pepp bringt Knoblauch! Je länger die Gurkenkaltschale zieht, desto intensiver wird der Geschmack.