Halva
Das Ergebnis erinnert fast an weißen Nougat – und geht doch seinen ganz eigenen Weg. Mit unserem Halva-Rezept bereiten Sie eine traditionelle orientalische, russische, griechische Süßspeise auf Sesambasis zu. Perfekt zum Dessert oder Tee!
4 Portionen
Pürierstab
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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2755kJ 33%
Energie
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658kcal 33%
Kalorien
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76g 29%
Kohlenhydrate
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32g 46%
Fett
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15g 30%
Eiweiß
Halva-Rezept – Süßspeise aus Sesam und Honig
Die Geschmacksvarianten und Zutatenlisten sind ebenso vielfältig wie seine Herkunft. Die eine, klare Heimat kennt Halva nicht. Tatsächlich ist die Süßigkeit, die sowohl als Nachspeise als auch zum Tee oder sogar als Hauptspeise schmeckt, sowohl in der Balkanregion als auch im Nahen Osten zu Hause. Auch Indien, Osteuropa, Griechenland und die türkische Küche kennen ihre Varianten. Basis ist dabei immer eine Paste aus Sesam. Dazu kommen Zucker, Sirup oder Honig. Danach herrscht Freiheit. Es gibt Rezepte mit Nuss, beispielsweise Walnüssen, Varianten mit Schokolade, Kakao, Mandeln oder Pistazien. Russische Halva basieren wiederum auf Sonnenblumenkernmus, während griechische Halva Hartweizengrieß enthalten. Für unser Rezept verwenden Sie neben Sesam, Honig und Zucker getrocknete Aprikosen, zudem Vanilleschoten, Zitrone sowie Pistazien. So legen Sie die Basis für eine leckere orientalische Süßspeise – wie übrigens auch unsere Tulumba. Viele süße Nachtische und Gebäcksorten in Griechenland und der Türkei werden mit diesen Zutaten zubereitet, so auch unser Rezept für griechische Melomakarona.
Tipp: Als Vorspeise beim orientalischen Menü eignet sich unsere Baba Ganoush, eine würzige Auberginencreme!
Halva, Ayran, Lahmacun – orientalische Spezialitäten
Ob als griechischer Nachtisch oder orientalische Variante, als entscheidende Zutat bestimmt Sesam den Charakter von Halva nachhaltig. Nicht nur geschmacklich. Denn die kleinen Samen gelten als sehr nahrhaft, sind in rohem Zustand reich an Eisen, Magnesium sowie Calcium. Ist die Masse für die Süßspeise einmal erkaltet, können Sie sie nach Belieben in Form schneiden. Wichtig ist, dass Sie sie unter ständigem Rühren bei geringer, nicht mittlerer Hitze erwärmen und nicht zu heiß kochen. Nur so setzen Sie unser Rezept für Halva gekonnt um. Natürlich ist Halva aber nicht die einzige türkische Süßigkeit, die zu probieren sich lohnt. Es geht sogar noch ein Stück berühmter. Dafür nutzen Sie einfach unser Rezept für türkischen Honig. Nun eignen sich sowohl der Honig aus der Türkei als auch Halva hauptsächlich als Dessert oder Begleitung zu Heißgetränken. Fehlt noch das passende Rezept für den Hauptgang: Möchten Sie dabei türkisch-arabisch bleiben, empfiehlt sich unser Rezept für Lahmacun. Den Teig dafür stellen Sie ebenfalls in Ihrer Küche selbst her – und zur Erfrischung servieren Sie unseren Ayran.
