Name: Hecht im Gemüsebett
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250.0 g Basmati-Reis; 500.0 g Hechtfilet; 2.0 mittelgroße Karotte; 0.5 Knollensellerie; 1.0 Stange Porree; 2.0 Gemüsezwiebel; 2.0 EL Rapsöl; 0.5 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer, weiß; 100.0 ml Weißwein; 100.0 ml Gemüsefond; 2.0 Lorbeerblatt; 1.0 Zitrone; 200.0 ml Sahne

45 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
603 kcal

Kalorien / Portion

250 g Basmati-Reis
500 g Hechtfilet
2 mittelgroße Karotte
0.5 Knollensellerie
1 Stange Porree
2 Gemüsezwiebel
2 EL Rapsöl
0.5 TL Salz
0.5 TL Pfeffer, weiß
100 ml Weißwein
100 ml Gemüsefond
2 Lorbeerblatt
1 Zitrone
200 ml Sahne

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Zubereitung

1

Reis nach Packungsanweisung garkochen.
2

Hecht unter fließendem Wasser abspülen, gegebenenfalls von übrigen Gräten befreien, in mundgerechte Stücke schneiden. Zitrone auspressen und die Hechtstücke mit dem Saft der Zitrone säuern, mit Salz und Pfeffer würzen. Karotte und Sellerie schälen, in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, Porree waschen, Enden abschneiden. Beides in feine Streifen schneiden.
3

Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Gemüse anschwitzen. Fischfilets auf das Gemüse legen, 100 ml Weißwein sowie Gemüsefond angießen. Salz und Pfeffer sowie Lorbeerblätter dazugeben und bei geschlossenem Deckel für 5-7 Minuten garen. Die Sahne angießen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
4

Hechtfilet auf Gemüsebett zu Reis servieren.