Himbeer-Stracciatella-Parfait

Name: Himbeer-Stracciatella-Parfait
Prep time: 45 min
Total time: 6 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 100.0 g Beeren, gemischt; 20.0 g Raspelschokolade; 300.0 g Himbeere, tiefgekühlt; 250.0 g Quark; 120.0 g Zucker; 250.0 g Himbeer-Brombeer-Fruchtaufstrich; 200.0 g Schlagsahne; 125.0 g Naturjoghurt; 100.0 g Zucker; 0.25 TL Vanille; 50.0 g Raspelschokolade

An heißen Tagen ist diese Eistorte der perfekte Kuchenersatz. Die Mischung aus Himbeeren und Stracciatella ist ideal für heiße Sommertage.

360 min.

Dauer
45 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
731 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

Topping:

100 g Beeren, gemischt
20 g Raspelschokolade

Schicht 3:

300 g Himbeere, tiefgekühlt
250 g Quark
120 g Zucker

Schicht 2:

250 g Himbeer-Brombeer-Fruchtaufstrich

Schicht 1:

200 g Schlagsahne
125 g Naturjoghurt
100 g Zucker
0.25 TL Vanille
50 g Raspelschokolade

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Zubereitung

1

Die Schlagsahne mit der Hälfte des Zuckers und der Vanille aufschlagen, den Joghurt mit dem restlichen Zucker verrühren. Dann die Schlagsahne unter den Joghurt heben, zum Schluss die Raspelschokolade unterheben.
2

Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen und die Stracciatella-Mischung darin gleichmäßig verteilen. Die Form für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank stellen, bis die Oberfläche angefroren ist.
3

Die Marmelade darauf verstreichen und die Form wieder für 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
4

Anschließend die letzte Schicht vorbereiten. Die TK-Himbeeren mit dem Quark und Zucker zusammen pürieren und in der Form verteilen. Das Parfait für mindestens 4 Stunden gefrieren lassen. Danach aus der Form lösen, umgedreht auf einen Teller legen und mit frischen Beeren und Schokoraspeln toppen.