Kartoffel-Lauch-Rösti mit Spinatsalat

Name: Kartoffel-Lauch-Rösti mit Spinatsalat
Prep time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400.0 g Babyspinat; 3.0 Schalotte; 2.0 Zehen Knoblauch; 14.0 EL Olivenöl; 250.0 ml vegane Sahne, auf Sojabasis; 300.0 g Lauch; 4.0 Zwiebel; 500.0 g Speisekartoffeln, mehlig; 0.5 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 1.0 EL Currypulver; 3.0 EL Weizenmehl; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 0.0 Gartenkresse

Kartoffeln schmecken lecker und sind super vielseitig. In unserem Rezept werden sie zusammen mit Lauch zu Rösti verarbeitet. Dazu der Babyspinat als Beilage zaubert ein köstliches Gericht für Jedermann.

40 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
612 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch
Vegan
Laktosefrei

400 g Babyspinat
3 Schalotte
2 Zehen Knoblauch
14 EL Olivenöl
250 ml vegane Sahne, auf Sojabasis
300 g Lauch
4 Zwiebel
500 g Speisekartoffeln, mehlig
0.5 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
1 EL Currypulver
3 EL Weizenmehl
Salz
Pfeffer
Gartenkresse

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Zubereitung

1

Spinat putzen, waschen, trocken schütteln. Die Schalotten schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und hacken. 2 EL ÖL in einem Topf erhitzen. Den Knoblauch darin anrösten. Die Schalotten unterrühren, mit der Sojasahne ablöschen und aufkochen lassen. Den Spinat gut untermischen.
2

Lauch putzen, in breite Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Kartoffeln waschen und grob reiben. Alles mit Kreuzkümmel, Curry und Mehl vermengen, salzen und pfeffern.
3

Den Ofen auf 100 Grad (Umluft 80) vorheizen. Für die Rösti jeweils 2–3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne (Ø ca. 20 cm) erhitzen. Ein Viertel der Röstimasse in die Pfanne geben und flach drücken. Rösti von jeder Seite 1–2 Minuten kross anbraten. Danach im Ofen warmhalten. Spinat noch einmal erwärmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Rösti mit dem Spinat anrichten. Mit der Kresse bestreut servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2562kJ 31%

Energie
612kcal 31%

Kalorien
68g 26%

Kohlenhydrate
44g 63%

Fett
10g 20%

Eiweiß

Kartoffel-Lauch-Rösti mit Spinatsalat

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