Kirschmichel

Lustiger Name, köstlich-süßer Geschmack: Kirschmichel-Rezept

Wer altbackene Brötchen oder altes Weißbrot nicht einfach wegwerfen will, kann Paniermehl daraus machen. Eine viel schnellere (und vor allem wesentlich köstlichere) Art der Brotverwertung bietet dieses Rezept für Kirschmichel mit Mandeln: Genau wie ein englischer Brotauflauf oder ein Brotpudding wird diese warme Süßspeise mit Milch, Ei, Zucker, Butter und Früchten zubereitet.

Kirschmichel – was genau ist das und woher kommt das Rezept?

Man könnte natürlich glauben, dass der Kirschenmichel – genau wie sein weltberühmter Namensvetter aus Lönneberga – aus Schweden und somit aus der skandinavischen Küche stammt. Doch weit gefehlt: Das beliebte Traditionsrezept ist zwar ebenso süß wie der liebenswerte Bengel „aus der Suppenschüssel“, wird aber in einer Auflaufform zubereitet und kommt aus der deutschen Küche. Genauer gesagt: aus den regionalen Küchen Süddeutschlands – so darf sich der Kirschmichel absolut zu den deutschen Desserts zählen.

Von der Pfalz über Baden-Württemberg, Südhessen und Franken bis Südbayern: Die süße Spezialität ist ein echtes Schmankerl, das sich im gesamten Süden großer Beliebtheit erfreut. Kein Wunder: Handelt es sich doch um einen süßen Auflauf, der – genau wie ein sogenannter Scheiterhaufen oder Ofenschlupfer – aus alten Semmeln, Eischnee, Milch, Zucker und Früchten zubereitet wird. Auch das Bestreuen mit Mandelblättchen ist in beiden Traditionsrezepten identisch. Doch während ein Ofenschlupfer mit Birnen oder Äpfeln verfeinert wird, kommen in den Kirschenmichel natürlich – na? richtig: – Kirschen.

Apropos: Auch wenn in diesem Rezept Sauerkirschen auf der Zutatenliste stehen, ist ein süßer Auflauf mit Süßkirschen natürlich ebenso lecker. Und zwar nicht nur mit Früchten aus dem Glas, sondern zur Kirschenzeit auch mit frischen Kirschen, die auch als bevorzugte Variante für unsere Kirschsuppe dienen.

Gute Tipps, wie Sie schnell und einfach Kirschen entsteinen

Nicht nur an kalten Wintertagen können Sie Ihren Lieben mit diesem Kirschmichel-Rezept eine süße Freude bereiten: Auch in der warmen Sommerzeit, wenn man mittags nur etwas Leichtes essen kann, ist dieser fruchtig-süße Auflauf genau das Richtige.

In diesem Fall empfiehlt es sich natürlich, erntefrische Früchte zu nehmen. Die lassen sich nicht nur mit einem speziellen Kirschkernentferner entsteinen: Auch Großmutters Tricks wie Büroklammern oder eine Haarnadel auf Korken sind äußerst nützliche Helfer beim Kirschenentsteinen.

Am genialsten ist jedoch der Flaschentrick: Alles, was Sie dafür brauchen, ist eine leere Flasche und ein Holzstäbchen. Wobei ein stumpfer Cake-Pop-Stiel besser ist als ein spitzes Schaschlikstäbchen. Legen Sie die Kirsche oben auf die Flaschenöffnung und drücken Sie mithilfe des Stäbchens den Kern heraus. Praktischerweise fällt dieser direkt in die leere Flasche. Und weiter geht’s mit der nächsten Frucht, bis alle Kirschen entsteint sind.

Genauso simpel ist die Zubereitung des Kirschmichel-Rezepts:

Einfach Milch erhitzen, Vanillemark in die warme Milch geben und rühren. Nun alte Brötchen in Würfel schneiden und mit der Vanillemilch übergießen. Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und das Eigelb mit Butter und Zucker verrühren. Anschließend die eingeweichten Brötchen mit den anderen Zutaten vermischen, Kirschen unterheben und die Masse in eine gefettete Form geben. Zum Schluss mit Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Backofen 35 bis 40 Minuten backen. Nach Entnahme aus dem Ofen kurz abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Übrigens: Noch besser schmecken süße Aufläufe in Kombination mit warmer Vanillesoße.

Auf den Kirschgeschmack gekommen? Probieren Sie auch unseren köstlichen süßen Ravioli mit Kirschen und Schokolade, Donauwellen-Muffins oder den Kirsch-Käsekuchen mit Quark, Frischkäse und Mascarpone!