Name: Kürbis-Vanille-Bratling
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300.0 g Hokkaido-Kürbis; 160.0 g Paprika, gelb; 160.0 g Zwiebel; 1.0 Bund Petersilie; 160.0 g Haferflocken; 2.0 TL Bourbon Vanille, gemahlen; 2.0 gestr. TL Salz; 120.0 ml Reisdrink; 2.0 TL Agar-Agar; 80.0 g Olivenöl zum Braten; 1.0 Bund Petersilie; 500.0 g Sojajoghurt; 1.0 Granatapfel

30 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
452 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch
Vegan

Für die Bratlinge:

300 g Hokkaido-Kürbis
160 g Paprika, gelb
160 g Zwiebel
1 Bund Petersilie
160 g Haferflocken
2 TL Bourbon Vanille, gemahlen
2 gestr. TL Salz
120 ml Reisdrink
2 TL Agar-Agar
80 g Olivenöl zum Braten

Für den Dip:

1 Bund Petersilie
500 g Sojajoghurt
1 Granatapfel

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Zubereitung

1

Hokkaido waschen, entkernen und mit einer Küchenreibe reiben. Paprika schälen und ebenfalls reiben. Zwiebeln schälen und fein hacken. Haferflocken in einem Mixer fein vermahlen. Alle Zutaten bis auf das Öl in eine große Schale geben und mit den Händen zu einem Teig verkneten. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, sechs Bratlinge aus dem Teig mit angefeuchteten Händen formen und Bratlinge auf jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. anbraten. Anschließend auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
2

Für den Dip die Kerne des Granatapfels entfernen. Petersilie waschen und fein hacken. Sojajoghurt mit Granatapfel und Petersilie vermengen und mit Salz abschmecken. Dip zu den Bratlingen servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1892kJ 23%

Energie
452kcal 23%

Kalorien
42g 16%

Kohlenhydrate
24g 34%

Fett
29g 58%

Eiweiß

Kürbis-Vanille-Bratling

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