Gefüllter Kürbis
Kürbisse gehören zum Herbst wie das braune Laub und die kürzer werdenden Tage. Unser gefüllter Kürbis-Rezept kombiniert feinen Butternusskürbis mit frischen Pilzen, Quinoa, Granatapfelkernen und einer leichten Joghurtsauce. Perfekt für graue Tage!
4 Portionen
Olivenöl
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
-
1164kJ 14%
Energie
-
278kcal 14%
Kalorien
-
52g 20%
Kohlenhydrate
-
7g 10%
Fett
-
11g 22%
Eiweiß
Gefüllter Kürbis: Farbenfrohes Herbst-Rezept
Im Ofen gebackene Butternusskürbisse werden mit einer Füllung aus gebratenen Pilzen und Quinoa zu einem leckeren Herbstgericht. Abgerundet wird der Geschmack unseres gefüllten Kürbisses durch eine selbstgemachte Knoblauch-Joghurtsauce. Granatapfelkerne und Pistazien verleihen dem gefüllten Kürbis zusätzlich einen tollen Knuspereffekt. Bereiten Sie zunächst den Kürbis vor, indem Sie die Kerne entfernen und die Kürbishälften mit Öl bestreichen und Salz bestreuen. Während der Backzeit können Sie sich der Füllung für Ihren gefüllten Kürbis widmen.
Übrigens: Unser gefüllter Kürbis schmeckt auch mit einer Füllung aus orientalisch-scharfem Pesto, Feta, Pistazien und Granatapfelkernen. Probieren Sie es aus und variieren Sie Ihre Zutaten ganz nach Belieben! Unsere Kürbis-Rezepte liefern Ihnen Anregungen wie zum Beispiel unser Butternut-Suppe-Rezept, das mit Kokosmilch und Curry exotische Geschmacksnuancen beinhaltet.
Gefüllter Kürbis - zarter Butternusskürbis
Hierzulande erfreut sich der Hokkaido-Kürbis einer großen Beliebtheit, da seine Schale mitgegessen werden kann und er sich zum Beispiel für eine cremige Suppe leicht verarbeiten lässt. Der weniger bekannte Butternusskürbis muss sich jedoch nicht hinter dem Hokkaido-Kürbis verstecken. Da er kaum Kerne hat kommt er in unserem Rezept zum Einsatz. Wegen seiner Form und der glatten Schale wird er auch Birnenkürbis genannt. Sein nussiges, leicht süßliches Fruchtfleisch lässt sich gut pürieren, backen oder dünsten und schmeckt auch roh im Salat.
Tipp: Unser Obst- und Gemüse-Experte Reiner Ley weiß, worin sich die bekanntesten Kürbissorten unterscheiden und verrät Ihnen, welche Sorten für welche Gerichte besonders geeignet sind.
Gefüllter Kürbis – der Star des Herbstes
Aus Kürbissen lassen sich köstliche und vielseitige Gerichte zaubern! Neben unserem gefüllten Kürbis und klassischen Kürbissuppen, wird auch der Kürbiskuchen, wie er gerne zum amerikanischen Thanksgiving-Fest gebacken wird, immer beliebter. Etwas ausgefallener, aber nicht weniger lecker, ist unser Rezept für Kürbismarmelade. Konservieren Sie den Star des Herbstes im Glas und genießen Sie ihn das ganze Jahr über!
Gefüllter Kürbis, Zucchini & Co. – vegetarische Rezepte
Nicht nur mit Kürbissen, sondern auch mit vielen anderen Gemüsesorten lassen sich leckere vegetarische Gerichte zubereiten. Probieren Sie auch unser Rezept für Zucchini mit Kichererbsen. Ähnlich wie bei unserem gefüllten Kürbis wird die Zucchini halbiert und mit einer leckeren Kartoffel-Kichererbsen-Füllung im Ofen gebacken. Ebenso gut können Sie zum Beispiel auch Champignons, rote Bete oder Paprika mit verschiedenen Füllungen genießen.
