Pilz-Geschnetzeltes mit Spätzle

Name: Pilz-Geschnetzeltes mit Spätzle
Prep time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 175.0 g Veganer Fleischersatz, natur; 4.0 Frühlingszwiebel; 300.0 g gemischte Pilze, z.B. braune Champignons, Kräuterseitlinge, Austernpilze, Shii-Take, Pfifferlinge; 1.0 Knoblauchzehe; 5.0 EL Rapsöl, kalt gepresst; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 125.0 ml Weißwein, trocken; 200.0 ml Sahne; 1.0 EL Schnittlauch, fein geschnitten; 500.0 g Eierspätzle

Genießen Sie unser vegetarisches Pilzgeschnetzeltes mit einer bunten Mischung aus vielen frischen Pilzen, veganem Fleischersatz und frischen Eierspätzle. Alternativ kann das Rezept natürlich auch mit Hähnchenfleisch zubereitet werden.

35 min.

Dauer
25 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
614 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

175 g Veganer Fleischersatz, natur
4 Frühlingszwiebel
300 g gemischte Pilze, z.B. braune Champignons, Kräuterseitlinge, Austernpilze, Shii-Take, Pfifferlinge
1 Knoblauchzehe
5 EL Rapsöl, kalt gepresst
Salz
Pfeffer
125 ml Weißwein, trocken
200 ml Sahne
1 EL Schnittlauch, fein geschnitten

Außerdem:

500 g Eierspätzle

weniger Zutaten anzeigen

alle Zutaten anzeigen

Zubereitung

1

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 2 cm lange Stücke teilen. Pilze säubern und putzen und in mundgerechte Spalten oder Scheiben teilen.
2

2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den veganen Fleischersatz von allen Seiten goldbraun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, dann herausnehmen.
3

Den Knoblauch ganz fein hacken. 2 weitere EL Öl in den Bratensatz geben und darin Frühlingszwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Die vorbereiteten Pilze zufügen und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Weißwein ablöschen.
4

Den Inhalt etwas einkochen, dann die Sahne zufügen und cremig einkochen. Veganen Fleischersatz zufügen, erneut darin heiß werden lassen, das Pilzgeschnetzelte mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen. Die Spätzle mit 1 EL Öl und 3 EL Wasser in einer Pfanne kurz erhitzen und zur Pilzpfanne servieren.