Name: Soja Panna cotta
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 700.0 ml vegane Sahne, auf Sojabasis; 0.5 TL Agar-Agar; 220.0 g Rohrohrzucker; 1.0 TL Bourbon Vanille, gemahlen; 100.0 g Himbeeren

90 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
262 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch
Vegan

700 ml vegane Sahne, auf Sojabasis
0.5 TL Agar-Agar
220 g Rohrohrzucker
1 TL Bourbon Vanille, gemahlen
100 g Himbeeren

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Zubereitung

1

Für die Panna cotta 500 ml Sojasahne, Agar-Agar, 40 g Rohrzucker und gemahlene Vanille mit einem Schneebesen gründlich verrühren.
2

In einem kleinen Topf vorsichtig unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Sofort in 8 hitzebeständige Förmchen (à ca. 80 ml Inhalt) füllen und im Kühlschrank 30–60 Minuten abkühlen lassen.
3

Für die Karamellsoße restlichen Rohrzucker in einer Pfanne bei starker Hitze unter Rühren karamellisieren lassen. 200 ml Sojasahne dazugeben und so lange rühren, bis sich der karamellisierte Zucker aufgelöst hat.
4

Himbeeren verlesen. Gläser aus dem, Kühlschrank nehmen, kurz in heißes Wasser tauchen, damit sich die Panna cotta vom Glasrand löst und besser stürzen lässt. Mit Karamellsoße und Himbeeren anrichten.