Kürbisbrot
Kürbisbrot selber backen? Das bekommen Sie dank unseres Rezepts wunderbar hin. Auch ohne einige traditionelle Backzutaten. Denn wenn Sie Kürbis im Teig verarbeiten, macht er Brot und Brötchen besonders saftig – und für eine pikante Note sorgt unsere Curry-Gewürzmischung.
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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2504kJ 30%
Energie
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598kcal 30%
Kalorien
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104g 40%
Kohlenhydrate
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13g 19%
Fett
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23g 46%
Eiweiß
Kürbisbrot-Rezept: Hokkaido als erste Wahl
Kürbis-Rezepte sind ungemein wandlungsfähig. Das Gemüse eignet sich als leckerer Bestandteil von Getränken, Süßspeisen und Hauptgerichten, angefangen von der im Herbst eigentlich immer gern genommenen Kürbissuppe bis hin zu köstlichen Kürbiskuchen-Rezepten. Aber auch im Brot schmeckt Kürbis ausgezeichnet und er macht es obendrein besonders saftig – wie auch unsere Kürbisstuten beweisen. Dabei verwenden Sie Hokkaido-Kürbis, den Sie auch nutzen, wenn Sie unser Kürbisbrot backen. Weltweit gibt es über 800 Kürbissorten. Zu den bekanntesten gehören der birnenförmige Butternut-Kürbis und eben der Hokkaido-Kürbis mit seiner leuchtend orangefarbenen Schale. Letzterer hat ein leicht nussiges Aroma, zudem ist die Schale essbar, weshalb Sie den Kürbis nicht schälen müssen und er sich besonders gut für unser Kürbisbrot, aber auch für unser Ofenkürbis-Rezept eignet. Zumal das Fruchtfleisch nicht sonderlich faserig ist. Übrigens gilt unser Kürbisbrot mit Trockenhefe zwar nicht als Low-Carb-Kost. Da Kürbis so wenig Kalorien hat (25 auf 100 Gramm), gehört das Gebäck aber immerhin zu den "leichteren" Brotvarianten.
Kürbisbrot mit dem gewissen Etwas dank Curry-Würzung
Kürbisbrot wie vom Bäcker. Das bekommen Sie mit unserem Rezept auch ohne große Backausrüstung selbst hin – traditionelle Küchenutensilien wie Kartoffelstampfer, Schüssel und Backblech genügen. Besonders lecker wird unser Kürbisbrot durch selbst gemachtes Curry, für das Sie Kumin, getrocknete Chiliflocken, Koriandersamen, Ingwerpulver und gemahlene Kurkuma im Mörser mahlen bzw. mischen. Alternativ können Sie auch eine fertige Curry-Gewürzmischung verwenden. Eine weitere leckere Zutat für Ihr Brot: Kürbiskerne, die im saftigen Teig herrlich knackig schmecken. Probieren Sie das Brot, wenn es noch warm ist. Als Belag reicht schon ein wenig Butter. Das Kürbisbrot passt aber auch gut zu Frischkäse – oder experimentieren Sie mit einem süßen Aufstrich wie Johannisbeergelee, das ergibt eine spannende Geschmacksverbindung von herzhaft und süß-säuerlich. Reichen Sie Ihr Kürbisbrot zu Suppen und Eintöpfen oder zusammen mit Kräuterquark als "Gruß aus der Küche". Oder bereiten Sie mit Kürbis mal Pumpkin Toast oder eine Quiche zu – zum Beispiel nach unserem Kürbis-Quiche-Rezept mit Ziegenkäse und Honig! Übrigens: Da der Kürbis auch Aufgaben eines Bindemittels übernimmt, benötigen Sie weder Butter noch Milch. Entsprechend ist unser Kürbisbrot vegan. Weitere Backideen liefern unsere Sauerteig-Rezepte – außerdem sollten Sie unbedingt einmal unser Maisbrot probieren.
