Laugengebäck

Laugengebäck einfach selber machen

Normalerweise dominiert das Glücksprinzip. Das Timing muss stimmen. Nur wenn Sie den Bäcker Ihres Vertrauens betreten – kurz nachdem oder kurz bevor seine Brezeln, Laugenstangen und Laugenbrötchen fertig sind – kommen Sie in den Genuss frischen, noch warmen Laugengebäcks. Befolgen Sie unser Rezept, nehmen Sie Ihr Glück selbst in die Hand. Sie müssen nur 25 Minuten selbst zupacken, um am Ende nach weiteren gut zwei Stunden warmes, selbst gebackenes Laugengebäck zu genießen – etwa im Rahmen einer bayrischen Brotzeit. Dabei behelfen Sie sich eines kleinen Tricks. Denn wo der Bäcker zur Natronlauge greift, verwenden Sie Backnatron plus Wasser, das Sie in einem Topf zum Kochen bringen. Der Grund: Natronlauge ist auch für Laugengebäck stark ätzend und wird selbst in Bäckereien daher nur stark verdünnt verwendet. Zumal es als Gefahrenstoff gilt und entsprechend schwer zu bekommen ist. Kochen Sie Ihr selbst gemachtes Laugengebäck kurz in unserer Wasser-Natron-Mischung, erhalten Sie jedoch ein ähnlich leckeres Ergebnis, ohne sich unnötig in Gefahr zu begeben. Die typische Win-win-Situation. Zumal Sie das Gebäck danach mit unserem Spundekäs, einem würzigen Frischkäse-Quark-Mix aus Rheinhessen und dem Rheingau, verfeinern können.

Laugengebäck: Rezepte für Brezeln, Knödel und Burger

Das Laugengebäck nach unserem Rezept bereiten Sie mithilfe einer Muffinform zu. Grundlage ist dabei wie beim Bäcker ein Hefeteig, dem Sie etwas Zucker beimischen. So muss er zwar etwas länger gehen, eignet sich danach aber bestens für Laugengebäck jeder Art. Laden Sie Ihre Freunde zum Brunch ein und möchten mit selbst gemachten Laugenbrezeln punkten? Erfahren Sie durch unsere Brezel-Rezepte, wie Sie das leckere Gebäck wickeln müssen, damit am Ende die unverwechselbare Form herauskommt. Auch Rezepte für Obazdn und Pretzeldogs finden Sie dort. Für das laugige Abendessen probieren Sie am besten unsere Brezenknödel, bei denen Sie durchwachsenen Speck unter den Teig mischen. Und an heißen Sommertagen servieren Sie einen erfrischenden Brezensalat. Ein großer Vorzug von Laugengebäck ist dessen vielseitig angelegtes Talent. Es ist ebenso Frühstückszutat wie Knödelbasis, lässt sich zudem für ausgefallenere Gerichte verwenden. Unseren Mini-Chicken-Burgern dienen kleine Laugenbrötchen als Bun, das Sie unter anderem mit Hähnchenbrust, Salat, Birne und Blauschimmelkäse belegen. Laugengebäck mal anders… Und wenn Sie jetzt im Selberbackfieber sind: Probieren Sie auch einmal unser original dänisches Smörrebröd-Rezept!