Leichte Orangen-Buttermilch-Pfannkuchen

Name: Leichte Orangen-Buttermilch-Pfannkuchen
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 5.0 Bio-Orange; 40.0 g Butter; 2.0 Ei; 1.0 Prise Salz; 1.0 Prise Bourbon Vanille, gemahlen; 200.0 ml Buttermilch; 200.0 g Weizenmehl; 1.5 TL Backpulver; 0.0 Kokosöl; 250.0 g Kokosjoghurt, cremig; 0.0 Ahornsirup

Auch bekannt als Pancakes schmecken die kleinen Teiglinge in vielen Variationen. Besonders leicht und fruchtig wird unser Rezept für leichte Orangen-Buttermilch-Pfannkuchen mit Ahornsirup.

45 min.

Dauer
45 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
603 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

5 Bio-Orange
40 g Butter
2 Ei
1 Prise Salz
1 Prise Bourbon Vanille, gemahlen
200 ml Buttermilch
200 g Weizenmehl
1.5 TL Backpulver
Kokosöl
250 g Kokosjoghurt, cremig
Ahornsirup

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Zubereitung

1

1 Bio-Orange heiß abspülen, dann Zesten ziehen. Anschließend 2-3 Orangen pressen für 100 ml Saft. Die übrigen Orangen filetieren für das Topping. Butter schmelzen und kurz abkühlen lassen. Eier trennen. Eiweiß 1 Minute steif schlagen und kurz beiseitestellen.
2

Eigelbe mit dem Salz, der Vanille, der Buttermilch, 100 ml Orangensaft und den Orangenzesten 1 Minute verschlagen, dann die geschmolzene Butter unterschlagen. Mehl und Backpulver mischen und mit einem Quirl unter die flüssigen Zutaten rühren. Zum Schluss den Eischnee in 2 Portionen unterheben. Ofen auf 100 °C Ober-und Unterhitze vorheizen und ein Stück Backpapier auf den Ofenrost legen.
3

Die kleinen Pfannkuchen portionsweise in Kokosöl ausbacken und sofort in den Ofen legen. Wenn alle Pancakes ausgebacken sind, diese mit Kokosjoghurt, Orangenfilets und Ahornsirup servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2525kJ 30%

Energie
603kcal 30%

Kalorien
77g 30%

Kohlenhydrate
29g 41%

Fett
14g 28%

Eiweiß

Leichte Orangen-Buttermilch-Pfannkuchen

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