Name: Linguine mit Scampi
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250.0 g Linguine; 1.0 Peperoni, rot; 3.0 Frühlingszwiebel; 2.0 Knoblauchzehe; 1.0 walnussgroßes Stück Ingwer; 2.0 EL Traubenkernöl; 250.0 g Scampi, geschälte; 0.0 Pfeffer, grob, bunt; 0.0 Salz; 0.5 Zitrone; 500.0 g Spinat; 0.5 Tasse Gemüsebrühe; 0.5 Dose Kokosmilch; 1.0 Handvoll Basilikum; 1.0 Schuss Marsala

25 min.

Dauer
25 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
411 kcal

Kalorien / Portion

250 g Linguine
1 Peperoni, rot
3 Frühlingszwiebel
2 Knoblauchzehe
1 walnussgroßes Stück Ingwer
2 EL Traubenkernöl
250 g Scampi, geschälte
Pfeffer, grob, bunt
Salz
0.5 Zitrone
500 g Spinat
0.5 Tasse Gemüsebrühe
0.5 Dose Kokosmilch
1 Handvoll Basilikum
1 Schuss Marsala

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Zubereitung

1

Nudeln nach Packungsanleitung garen.
2

Peperoni in feine Ringe schneiden, dabei die Kerne der Peperoni entfernen. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Geschälten Knoblauch und Ingwer fein hacken.
3

Öl in der Pfanne erwärmen, Peperoni, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer mit den aufgetauten Scampis bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Alles pfeffern und salzen und mit dem Saft der halben Zitrone abschmecken.
4

Spinat zugeben und diesen zusammenfallen lassen.
5

Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Mit Basilikum, Pfeffer, Salz und Marsala nochmals abschmecken.