Name: Mandelcremesuppe mit Sellerie
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500.0 g Mandel, blanchiert, ganze Kerne; 100.0 g Sellerieknolle; 3.0 EL Rapsöl; 1.0 Liter Gemüsebrühe; 100.0 g Chorizo; 1.0 TL Balsamico; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 3.0 Orange, unbehandelt; 100.0 ml Sahne; 3.0 Stängel Petersilie, glatt

45 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
937 kcal

Kalorien / Portion

500 g Mandel, blanchiert, ganze Kerne
100 g Sellerieknolle
3 EL Rapsöl
1 Liter Gemüsebrühe
100 g Chorizo
1 TL Balsamico
Salz
Pfeffer
3 Orange, unbehandelt
100 ml Sahne
3 Stängel Petersilie, glatt

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Zubereitung

1

Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne von allen Seiten 4-6 Minuten rundherum anrösten.
2

Den Sellerie waschen, in kleine Würfel schneiden. Zwei Esslöffel Rapsöl in einem hohen Topf erhitzen und den Sellerie sowie die gerösteten Mandeln für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
3

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und für weitere 25 Minuten köcheln lassen.
4

Währenddessen einen Esslöffel Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Die Chorizo ggf. pellen, in kleine Würfel schneiden und von allen Seiten in der Pfanne anrösten. Orange heiß abspülen, trocken tupfen und Schale abreiben.
5

Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Sahne langsam eingießen und die Suppe mit Balsamicoessig, Orangenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie waschen, von Stielen befreien und die Blätter grob zerschneiden.
6

Die Suppe auf Suppenteller oder Schüsseln verteilen, mit der Chorizo und der geschnittenen Petersilie toppen.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

3923kJ 47%

Energie
937kcal 47%

Kalorien
12g 5%

Kohlenhydrate
85g 121%

Fett
32g 64%

Eiweiß

Mandelcremesuppe mit Sellerie

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