Name: Pasta an Chorizo und Spargel
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 500.0 g Spargel, grün; 500.0 g Spargel, weiß; 2.0 Zwiebel, rot; 200.0 g Paprika, rot; 75.0 g Chorizo; 100.0 g Pflaumen, getrocknet, entsteint; 75.0 g Manchego; 10.0 Stängel Petersilie, glatt; 10.0 Basilikum-Blatt; 300.0 g Rigatoni; 0.0 Salz; 8.0 EL Olivenöl; 0.0 Pfeffer, grob

25 min.

Dauer
25 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
760 kcal

Kalorien / Portion

500 g Spargel, grün
500 g Spargel, weiß
2 Zwiebel, rot
200 g Paprika, rot
75 g Chorizo
100 g Pflaumen, getrocknet, entsteint
75 g Manchego
10 Stängel Petersilie, glatt
10 Basilikum-Blatt
300 g Rigatoni
Salz
8 EL Olivenöl
Pfeffer, grob

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Zubereitung

1

Vom Spargel die harten Enden abschneiden. Spargel schälen (grünen Spargel nur im unteren Drittel!) und dann in 5 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln pellen und in dünne Spalten schneiden. Paprika waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden. Chorizoscheiben einmal durchschneiden. Pflaumen in kleine Stücke schneiden. Manchego fein reiben. Petersilie und Basilikum grob hacken.
2

Die Rigatoni nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen, 4 Minuten vor Garzeitende den weißen Spargel und weitere zwei Minuten später den grünen Spargel dazugeben und mitkochen.
3

Inzwischen in einer großen Pfanne im heißen Olivenöl Zwiebeln und Paprikastreifen kräftig anschwitzen. Die Chorizo und die Pflaumen dazugeben und kurz mitbraten.
4

Die Nudel-Spargel-Mischung abgießen und noch tropfnass mit den gehackten Kräutern in die Pfanne geben und mischen. Evtl. nachsalzen und pfeffern. Mit dem geriebenen Manchego servieren.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

3182kJ 38%

Energie
760kcal 38%

Kalorien
77g 30%

Kohlenhydrate
38g 54%

Fett
26g 52%

Eiweiß

Pasta an Chorizo und Spargel

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