Mezzelune
Unser Mezzelune-Rezept stammt aus der Tiroler Küche, wo die halbmondförmigen Pasta-Taschen auch als "Schlutzkrapfen" bezeichnet werden. Die Füllung besteht aus Spinat und Pinienkernen – ein Löffel Sardellenpaste gibt dem Ganzen die Würze.
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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1775kJ 21%
Energie
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424kcal 21%
Kalorien
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49g 19%
Kohlenhydrate
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18g 26%
Fett
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15g 30%
Eiweiß
Mezzelune-Rezept: gefüllte Pasta-Taschen
Mezzelune sind Teigtaschen, die den italienischen Ravioli ähneln. Der Teig wird aus einer Mischung aus Hartweizengrieß und Weizenmehl zubereitet, dann ausgerollt, kleine Kreise ausgestochen und diese beliebig befüllt und umgeklappt verschlossen. Die kleinen Teigtaschen tragen wegen ihrer halbmondähnlichen Form in Italien den Namen "Mezzelune" (Mehrzahl von "Mezzaluna" = Halbmond). Im deutschsprachigen Raum sind sie auch als "Halbmond-Pasta" oder als "Schlutzkrapfen" bekannt. Für die Füllung können Sie entweder Ihr Lieblingsgemüse wie zum Beispiel Spinat, Erbsen, Rote Bete oder Kartoffeln verwenden, oder Sie nehmen eine Fleisch-Füllung. Dafür bietet sich Gehacktes vom Kalb oder Rind sehr gut an (das haben die Mezzelune mit den schwäbischen Maultaschen gemein, die in Form unserer Maultaschenpfanne besonders gut schmecken).
Weitere Varianten mit Zwiebeln, Muskatnuss und Ei oder Rüben und Speck stammen aus Tirol. In unserem Mezzelune-Rezept werden die Pasta-Taschen mit Spinat, Pinienkernen, Knoblauch und Sardellenpaste zubereitet und mit einer fruchtige Soße aus frischen Tomaten serviert. Sie ernähren sich vegetarisch? Dann lassen Sie die Sardellenpaste weg und verwenden dafür einfach mehr Pinienkerne. Dieses raffinierte Rezept gelingt leicht und eignet sich perfekt für ein Abendessen mit Freunden. Tipp: Genießen Sie am besten einen leichten Weißwein dazu!
Schnelle, vegetarische Pasta – Mezzelune-Rezept
Für die Vegetarier mit wenig Zeit unter Ihnen haben wir eine leckere Alternative zu Mezzelune: Wenn Sie gerne Pasta essen, können Sie sich eine Portion unserer Spaghetti mit Champignons kochen. Für dieses vegetarische Gericht mit Dinkelvollkornspaghetti brauchen Sie nur eine halbe Stunde Zeit. Zu den Champignons kommen Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Oliven und getrockneten Tomaten. Geriebener Parmesan und frischer Basilikum runden die mediterrane Mahlzeit ab. Sie ernähren sich vegan? Dann probieren Sie einmal unser Rezept für Tofugeschnetzeltes: Gnocchi werden darin mit Geschnetzeltem aus Räuchertofu, Pastinaken, Möhren und Shiitake-Pilzen angerichtet und abschließend mit gehobelten Mandeln und Basilikum bestreut. Bereits nach 40 Minuten steht das leckere Pasta-Gericht auf dem Tisch. Tipp: Für die Zubereitung unseres Mezzelune-Rezepts, können Sie die Pasta auch mit Tofu oder Seitan anstelle von Sardellen füllen und mit der würzigen Tomatensoße servieren.
