Milchnudeln

Milchnudeln-Rezept: ein in Vergessenheit geratener Klassiker

Ob Grießbrei oder Milchreis, fast jeder liebt die süßen Speisen aus Getreide und Milch. Was viele nicht (mehr) kennen, sind Milchnudeln. Mit Zucker, Vanille, einer Prise Zimt und nach Geschmack mit Rosinen oder Apfelmus verfeinert, werden die in Milch und Sahne gekochten Nudeln zu einer süßen Verführung. Gerade in der einfallsreichen Küche der DDR war die etwas andere Zubereitungsart von Pasta sehr beliebt. Unser Milchnudeln-Rezept hält sich ganz bewusst an die traditionellen Vorbilder. So gehört, um die süße Mahlzeit komplett zu machen, ganz selbstverständlich auch ein Apfelkompott mit dazu, natürlich selbst gemacht. Ebenfalls wunderbar zu Kompott jeder Art: die russischen Quarkbällchen nach unserem Syrniki-Rezept.

Tipp: Um die Soße nach unserem Milchnudeln-Rezept besonders sämig zu machen, können Sie anstatt der Stärke am Schluss auch etwas eiskalte Butter unterziehen. Dadurch bildet sich eine Emulsion aus Butter und Flüssigkeit und die Milchsoße wird so schön abgebunden, wunderbar sämig und schmeckt noch leckerer. Natürlich wird unser Milchnudeln-Rezept auf diese Weise etwas gehaltvoller. Das säuerliche Apfelkompott bildet dabei einen spannenden Gegenpol zu den süßen Milchnudeln. Kompott und Milchspeise zusammen: ein absoluter Hit! Weitere kulinarische Highlights mit Milch finden Sie in unseren Milch-Rezepten.

Pasta: viele Arten, viele Zubereitungen, immer lecker!

Unser Milchnudeln-Rezept zeigt es mehr als deutlich: Pasta muss nicht immer nur in Salzwasser gekocht werden. Wichtig ist lediglich, dass das Getreideprodukt beim Garen genügend Flüssigkeit bekommt. Ob diese Flüssigkeit wie in unserem Milchnudeln-Rezept nun Milch, Wasser oder Tomatensoße ist, hängt letztlich vom Rezept und der gewünschten Geschmacksrichtung ab. In unserem traditionellen Lasagne-Rezept werden die Lasagneplatten ebenfalls nicht vorgekocht. Die nötige Flüssigkeit zum Garen der Pasta kommt aus der Bolognese- und Béchamelsoße. Viele Nudelaufläufe werden auf eine ähnliche Weise zubereitet und die Pasta wird gleich direkt in der Soße gegart. Bei modernen Kochideen – wie unserem One-Pot-Pasta-Rezept mit Lachs – werden alle Zutaten des Gerichts zusammen in einen Topf gegeben. Von unserem Milchnudeln-Rezept bis zur One-Pot-Pasta: Trauen Sie sich, beim Kochen Ihrer Nudelgerichte ruhig einmal neue Ideen und Zubereitungsarten auszuprobieren!

Übrigens: Nudeln an sich sind als kohlenhydratreiche und fettarme Lebensmittel sehr magenschonend. In unserem Expertenwissen erfahren Sie, welche Lebensmittel gut verdaulich und für eine Ernährung für Menschen mit sensiblem Magen geeignet sind.