Möhren-Apfelsuppe

Name: Möhren-Apfelsuppe
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2.0 Stängel Zitronengras; 1.0 Rote Bete, frisch; 1.0 Bund Dill; 4.0 EL Rapsöl; 1.0 EL Zitronensaft; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 600.0 g Süßkartoffel; 4.0 Apfel; 500.0 g Möhre; 1.0 Liter Gemüsebrühe; 1.0 TL Kurkuma; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 250.0 g Forellenfilet, geräuchert

Probieren Sie unser Rezept für eine delikate Möhren-Apfelsuppe aus und lassen Sie sich von dem feinen Geschmack von Roter Bete und Süßkartoffel überraschen.

30 min.

Dauer
15 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
458 kcal

Kalorien / Portion

2 Stängel Zitronengras
1 Rote Bete, frisch
1 Bund Dill
4 EL Rapsöl
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
600 g Süßkartoffel
4 Apfel
500 g Möhre
1 Liter Gemüsebrühe
1 TL Kurkuma
Salz
Pfeffer
250 g Forellenfilet, geräuchert

weniger Zutaten anzeigen

alle Zutaten anzeigen

Zubereitung

1

Die Zitronengras-Stängel waagerecht halbieren, mit 300 ml Wasser zum Köcheln bringen und bei mittlerer Hitze auf 2/3 einköcheln lassen, anschließend zurückstellen. Rote Bete in sehr kleine Würfelchen schneiden, einige Dillstängel zur Verzierung zurücklegen. Restlichen Dill sehr fein schneiden und mit Rapsöl, Zitronensaft, Pfeffer und Salz verrühren und marinieren.
2

Batate schälen, Äpfel entkernen und mit den Möhren grob würfeln. Diese Zutaten in Gemüsebrühe 15 Minuten bei mittlerer Hitze weich garen und anschließend mit dem Zitronengrassud pürieren. Alles mit Kurkuma, Pfeffer und Salz abschmecken.
3

Geräuchertes Forellenfilet in Streifen schneiden. Suppe auf Tellern mit etwas Rote-Bete-Pesto, Forellenfiletstreifen und den Dillstängeln anrichten.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1918kJ 23%

Energie
458kcal 23%

Kalorien
64g 25%

Kohlenhydrate
13g 19%

Fett
19g 38%

Eiweiß

Möhren-Apfelsuppe

Ähnliche Rezepte