Name: Pancakes mit Quinoa-Pops
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 200.0 g Vollkorn-Weizenmehl; 50.0 g Quinoa, gepoppt; 1.0 Päckchen Vanillezucker; 30.0 g Rohrohrzucker; 1.0 Prise Salz; 3.0 Ei; 250.0 ml Milch; 250.0 ml Mineralwasser; 650.0 g Birne; 150.0 ml Birnen-Nektar; 50.0 g Rohrohrzucker; 1.0 Spritzer Zitronensaft; 1.0 kleine Zimtstange; 1.0 Gewürznelke; 100.0 g Himbeeren (alternativ TK-Himbeeren)

50 min.

Dauer
50 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
487 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

Für die Pancakes:

200 g Vollkorn-Weizenmehl
50 g Quinoa, gepoppt
1 Päckchen Vanillezucker
30 g Rohrohrzucker
1 Prise Salz
3 Ei
250 ml Milch
250 ml Mineralwasser

Für das Birnen-Himbeerkompott:

650 g Birne
150 ml Birnen-Nektar
50 g Rohrohrzucker
1 Spritzer Zitronensaft
1 kleine Zimtstange
1 Gewürznelke
100 g Himbeeren (alternativ TK-Himbeeren)

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Zubereitung

1

Für das Kompott die Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Viertel in etwa 0,5 cm große Würfel schneiden. Birnensaft, Zucker, Zitronensaft, Zimt und Nelke in einen Topf geben, aufkochen, Birnenwürfel zufügen und 5 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen. Himbeeren untermischen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2

Für den Teig Weizenvollkornmehl, gepuffter Quinoa, Vanillezucker, Rohrohrzucker und Salz mischen. Mit Eiern, Milch und Mineralwasser zu einem Teig verrühren
3

Etwas Öl in einer kleinen Pfanne von ca. 12 cm Durchmesser erhitzen und aus jeweils 2 Esslöffel Teig kleine Pfannkuchen ausbacken. Diese bei 60 Grad Ober-Unterhitze (Umluft 40 Grad) im Backofen warm halten, bis alle Pancakes gebacken sind.
4

Pancakes anrichten und das Birnen-Himbeerkompott dazu reichen.