Name: Quinoa-Chia-Trifle
Prep time: 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200.0 g Quinoa; 500.0 ml Haferdrink; 3.0 Aprikose; 0.5 unbehandelte Zitrone, davon die abgeriebene Schale; 2.0 EL Hanfsamen; 2.0 EL Mandelmus; 0.5 TL Kurkuma; 250.0 g Himbeeren (alternativ TK-Himbeeren); 2.0 EL Zitronensaft; 2.0 TL Ahornsirup; 1.0 Sternanis; 6.0 EL Chiasamen; 100.0 ml Kokosmilch; 1.0 Vanilleschote; 150.0 g Brombeeren; 0.0 Minze, zum Garnieren

95 min.

Dauer
35 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
349 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei
Vegetarisch
Vegan

Für die Quinoa-Schicht:

200 g Quinoa
500 ml Haferdrink
3 Aprikose
0.5 unbehandelte Zitrone, davon die abgeriebene Schale
2 EL Hanfsamen
2 EL Mandelmus
0.5 TL Kurkuma

Für die Himbeerschicht:

250 g Himbeeren (alternativ TK-Himbeeren)
2 EL Zitronensaft
2 TL Ahornsirup
1 Sternanis

Für die Chia-Schicht:

6 EL Chiasamen
100 ml Kokosmilch
1 Vanilleschote
150 g Brombeeren

Außerdem:

Minze, zum Garnieren

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Zubereitung

1

Quinoa in ein feines Sieb geben, gründlich waschen und anschließend mit der 2,5-fachen Menge Haferdrink in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen.
2

In der Zwischenzeit die Aprikosen waschen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Zitrone waschen, trocken tupfen und die Schale zur Hälfte abreiben. Hanfsamen, Mandelmus und Kurkuma in den Topf geben und cremig rühren. Aprikosen und Zitronenabrieb zuletzt unterrühren. Abkühlen lassen.
3

Für die Himbeerschicht die Himbeeren auftauen und zusammen mit dem Zitronensaft in einen Topf geben, aufkochen lassen. Unter Rühren 2-3 Minuten andicken lassen. Sternanis im Mörser zerkleinern und mit dem Ahornsirup in das Püree einrühren. Abkühlen lassen.
4

Chia Samen mit einem Schneebesen in 350 ml Wasser und 150 ml Kokosmilch einrühren. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen, unter die Chia Samen rühren. Für mindestens 1 Stunde oder über Nacht quellen lassen. Brombeeren verlesen, waschen. Die Hälfte der Brombeeren mit einem Pürierstab pürieren und unter den Chia Pudding heben.
5

Das Frühstück wie folgt schichten: Quinoa-Aprikosen-Creme, Himbeerpüree und zuletzt den Chia Pudding. Mit den übrigen Brombeeren toppen. Nach Belieben noch mit frischer Minze garnieren und servieren.