Pfirsich-Galette mit Erdbeeren

Name: Pfirsich-Galette mit Erdbeeren
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 1.0 unbehandelte Zitrone, davon die abgeriebene Schale; 250.0 g Mehl; 50.0 g Mandeln, gemahlen; 75.0 g Puderzucker; 150.0 g Butter, weich; 2.0 Ei; 3.0 Pfirsich; 300.0 g Erdbeeren; 1.0 Limette, davon der Saft; 2.0 Päckchen Vanillezucker; 2.0 geh. TL Speisestärke; 3.0 Haferkeks; 1.0 EL Milch; 4.0 EL Zucker, braun; 0.0 Vanilleeis

Unsere Pfirsich-Galette mit Erdbeeren und Vanilleeis schmeckt nach Sommer! Das Dessert kombiniert saftige Pfirsiche und süße Erdbeeren in einem knusprigen, buttrigen Teig. Einfach zuzubereiten und absolut köstlich.

210 min.

Dauer
90 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
485 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

1 unbehandelte Zitrone, davon die abgeriebene Schale
250 g Mehl
50 g Mandeln, gemahlen
75 g Puderzucker
150 g Butter, weich
2 Ei
3 Pfirsich
300 g Erdbeeren
1 Limette, davon der Saft
2 Päckchen Vanillezucker
2 geh. TL Speisestärke
3 Haferkeks
1 EL Milch
4 EL Zucker, braun
Vanilleeis

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Zubereitung

1

Zitrone heiß waschen, trocken reiben und 1 EL Schale abreiben. Den Abrieb mit Mehl, Mandeln, Puderzucker, Butter und 1 Ei rasch zu einem Teig verkneten. Teig abgedeckt ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
2

Inzwischen die Pfirsiche halbieren, Steine entfernen und Fruchtfleisch in Spalten oder Würfel schneiden. Die Erdbeeren putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Limette auspressen. Früchte und Limettensaft mit Vanillezucker und Speisestärke vermengen.
3

Haferkekse fein zerkrümeln. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. ½ cm dick ausrollen. 10–12 Kreise ausstechen (ø 12 cm). Die Kekskrümel auf der Mitte der Kreise verteilen. Die vorbereiteten Früchte daraufsetzen und die Teigränder hochklappen, dabei aber die Galette oben offenlassen.
4

Das übrige Ei trennen, Eigelb mit der Milch verrühren. Küchlein auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, mit dem Eigelb bestreichen, mit braunem Zucker bestreuen und im Backofen auf der mittleren Schiene 25–35 Minuten goldbraun backen. Am besten noch warm mit Vanilleeis servieren.