Name: Hand-Pies
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 22 servings
Ingredients: 200.0 g Butter, kalt; 400.0 g Mehl; 0.0 Salz; 3.0 Eigelb; 100.0 g Zucker; 150.0 g Erdbeeren; 100.0 g Rhabarber; 1.0 EL Zitronensaft; 6.0 EL Rohrzucker; 4.0 TL Speisestärke; 0.0 Vanilleeis

200 g Butter, kalt
400 g Mehl
Salz
3 Eigelb
100 g Zucker
150 g Erdbeeren
100 g Rhabarber
1 EL Zitronensaft
6 EL Rohrzucker
4 TL Speisestärke
Vanilleeis

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Zubereitung

1

Butter in kleine Würfel schneiden. Mit Mehl, 1 kräftigen Prise Salz, 2 Eigelb, 3 EL eiskaltem Wasser und Zucker in einer Schüssel mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt mindestens 1 Stunde kalt stellen.
2

Backofen auf 220 Grad (Umluft
3

vorheizen. Erdbeeren putzen und mit dem Rhabarber in 1 cm große Würfel schneiden. Mit Zitronensaft, 3 EL Rohrzucker und Stärke mischen.
4

Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 4 mm dick ausrollen. Gleich viele Kreise mit 6 cm Ø und mit 6,5 cm Ø ausstechen. Die kleineren Kreise auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche setzen. Füllung mit einem Teelöffel mittig auf die Kreise verteilen. Dabei 1 cm Rand lassen. In die größeren Kreise mit einem Messer ein Kreuz ritzen, auf die kleineren Teigkreise setzen. Rand mit den Zinken einer Gabel fest zusammendrücken.
5

Restliches Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen und die Hand-Pies damit bepinseln. Mit restlichem Zucker bestreuen. Bleche auf der zweiten Schiene von unten nacheinander 15–20 Minuten goldbraun backen. Nach Belieben lauwarm mit Vanilleeis servieren.