Name: Grießmousse mit Erdbeeren
Prep time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: null null Zitronenmelisse; 350.0 g Erdbeeren; 2.0 EL Zitronensaft; 1.0 EL Mandeln, gehackt; 1.0 EL Rohrzucker; 175.0 ml Milch; 1.0 EL Rohrzucker; 1.0 walnussgroßes Stück Ingwer; 1.0 Packung Vanillezucker; 50.0 g Dinkelgrieß; 1.0 TL Honig; 50.0 ml Sahne; 250.0 g Rhabarber; 1.0 Prise Salz; 5.0 EL Blutorangensaft; 1.0 Anisstern; 2.0 EL Rohrzucker

20 min.

Dauer
10 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
407 kcal

Kalorien / Portion

Zum Verzieren

Zitronenmelisse

Für die Erdbeeren

350 g Erdbeeren
2 EL Zitronensaft
1 EL Mandeln, gehackt
1 EL Rohrzucker

Für die Mousse

175 ml Milch
1 EL Rohrzucker
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1 Packung Vanillezucker
50 g Dinkelgrieß
1 TL Honig
50 ml Sahne

Für das Kompott

250 g Rhabarber
1 Prise Salz
5 EL Blutorangensaft
1 Anisstern
2 EL Rohrzucker

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Zubereitung

1

Rhabarber waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden und leicht salzen.
2

Mit Saft und Anis 10 Minuten garen und mit Zucker abschmecken.
3

Für das Mousse die Milch mit Zucker, in dünne Scheiben geschnittenem Ingwer und Vanillezucker aufkochen, Grieß zugeben, nochmals aufkochen und erkalten lassen.
4

Wenn der Grieß noch lauwarm ist, den Honig mit der cremig geschlagenen Sahne unterheben. Erdbeeren vierteln. Mit Zitronensaft beträufeln und unmittelbar vor dem Servieren mit Mandeln und Zucker einstreuen.
5

Das Mousse esslöffelweise abstechen und mit Erdbeeren und Rhabarbercreme auf Tellern anrichten. Mit Melisse verzieren.