Quittengelee mit Ingwer
In Omas Obstgarten waren die Bäume mit den gelben, apfelförmigen Früchten noch selbstverständlich. Heute schätzen Kenner das säuerliche Obst als leckeren Brotaufstrich und Zutat für gebackene Leckereien.
8 Portionen
Weckglas, klein
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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1897kJ 23%
Energie
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453kcal 23%
Kalorien
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119g 46%
Kohlenhydrate
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2g 3%
Fett
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2g 4%
Eiweiß
Quitte bitte! Marmelade und mehr
Wussten Sie, dass es ohne Quitten wohl keine Marmelade gäbe? Sprachlich zumindest, denn die portugiesische Bezeichnung für Quitte lautet "marmelo". Die goldgelbe Frucht war des Öfteren Gegenstand poetischer Namensschöpfungen, so wird sie zum Beispiel auch als "Venus-Apfel", "Honigapfel" oder "Schmeckbirne" bezeichnet. Quitten zählen zur Familie der Rosengewächse und stammen ursprünglich aus dem Kaukasus. Mittlerweile wird das Kernobst auch in einigen Regionen Deutschlands angebaut, primär im Südwesten.
Eine der beliebtesten Verarbeitungsformen von Quitte ist das Gelee. Als Fruchtaufstrich ist Quitten-Gelee ein wahrer Genuss und kann, wie auch unser feinherbes Weingelee, zum Verfeinern von Süßspeisen oder Backwaren verwendet werden, genauso wie unser Löwenzahngelee. Unser saftiger Quittenkuchen mit Kompott wird mit Quitten-Mus zubereitet, auch dieses Rezept sollten Sie unbedingt mal probieren!
Quitten-Gelee-Rezept: Tipps für die Zubereitung
Für die Zubereitung von Quitten-Gelee benötigen Sie außer den Früchten im Grunde nur Gelierzucker. Die Besonderheit unseres Rezepts liegt in den weiteren Zutaten: Zitronensaft und Vanille sorgen für eine spritzige und zugleich weiche sowie sehr aromatische Note. Zusammen mit dem herberen Eigengeschmack der Quitte ergibt das ein sensationelles Aroma. Wer es fruchtig-feurig mag, dem empfehlen wir unser Quittengelee mit Ingwer und einer Prise Pfeffer! Das leichte Rezept gelingt in nur 30 Minuten Arbeitszeit und ist übrigens vegan.
Wichtig zu wissen: Die reguläre Kochzeit von Quitten-Gelee beträgt circa 45 bis 60 Minuten, je nach Menge und Reifegrad der Früchte. Und keine Sorge, wenn das Quitten-Gelee nicht fest geworden ist! Geben Sie einfach zusätzliches Geliermittel dazu, beispielsweise Agar-Agar, Gelatine oder Pektin – und kochen Sie die Masse dann ein weiteres Mal auf.
Tipp: Noch mehr Inspiration rund um die runde süße Frucht finden Sie bei unseren Quitten-Rezepten! Dort verraten wir Ihnen unter anderem, wie Likör, Eis oder zum Beispiel eine leckere Tarte mit den Früchten gelingt. Wenn Sie übrig gebliebenen Quitten verwerten möchten, können Sie diese auch für leckeres Quittenbrot verwenden. Wir wünschen viel Spaß beim Ausprobieren und Schlemmen!
