Rosenkohl-Couscous mit Granatapfelkernen

Name: Rosenkohl-Couscous mit Granatapfelkernen
Prep time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250.0 g Couscous; 500.0 g Rosenkohl; 6.0 Schalotte; 4.0 Zehen Knoblauch; 2.0 Chilischote; 6.0 EL Olivenöl; 1.0 TL Kreuzkümmelsamen; 1.0 TL Schwarzkümmel; 40.0 g Pistazienkerne; 1.0 Bio-Zitrone (Schale und Saft); 1.0 Handvoll Koriander; 1.0 Handvoll glatte Petersilie; 1.0 Handvoll Dillspitze; 10.0 Minzblatt; 3.0 EL Granatapfelkern; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 1.0 TL Koriandersaat

Die einen sind Riesenfans, die anderen lassen ihn links liegen. Dabei ist Rosenkohl eins der leckersten und nahrhaftesten Wintergemüse – probieren Sie doch zum Beispiel einmal unser Rezept für Rosenkohl-Couscous mit Granatapfelkernen.

50 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
507 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch
Vegan
Laktosefrei

250 g Couscous
500 g Rosenkohl
6 Schalotte
4 Zehen Knoblauch
2 Chilischote
6 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL Schwarzkümmel
40 g Pistazienkerne
1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
1 Handvoll Koriander
1 Handvoll glatte Petersilie
1 Handvoll Dillspitze
10 Minzblatt
3 EL Granatapfelkern
Salz
Pfeffer
1 TL Koriandersaat

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Zubereitung

1

Den Couscous mit 400 ml kochendem Wasser übergießen und zugedeckt ca. 15 Minuten quellen lassen.
2

Den Rosenkohl putzen, in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen, abgießen, abschrecken. Schalotten und Knoblauch schälen, grob hacken. Chili in feine Ringe schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Saaten darin unter Rühren ca. 1 Minute anrösten. Knoblauch und Schalotten zugeben, weitere 2 Minuten anrösten. Chili und den Kohl hinzufügen und ca. 5 Minuten mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3

Pistazien grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Die Kräuter grob hacken. Den Couscous mit einer Gabel auflockern. Pistazien, Zitronenschale, -saft und Kräuter unterrühren. Die Rosenkohlmischung unter den Couscous heben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rosenkohl-Couscous mit Granatapfelkernen anrichten.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2123kJ 25%

Energie
507kcal 25%

Kalorien
77g 30%

Kohlenhydrate
25g 36%

Fett
16g 32%

Eiweiß

Rosenkohl-Couscous mit Granatapfelkernen

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